避風塘螃蟹(五香乾蟹)


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今天天氣突然冷,本煮螃蟹火鍋,工作忙只好改避風塘酥炸螃蟹當晚餐菜。對於避風塘螃蟹和螃蟹滑蛋有差別,避風塘螃蟹辣鹹酥感覺,家人說螃蟹滑蛋入味。
把以前料理重新做一遍後覺得怪怪的,於是另做這道料理。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
螃蟹
5小隻
蒜末
30g
蒜碎(炸蒜酥)
50g
1小匙
1小匙
辣椒
1/2條
洋芋片(海苔鹽)
1包
豆酥醬(可無)
1小匙
  • 1
    說明食材如上。把螃蟹腳切掉打碎,去掉外面雜質,切對半。
  • 2
    先爆香蒜頭成蒜酥,自己炸蒜頭比較香。
  • 3
    螃蟹沾高筋麵粉後,下油鍋炸到酥撈起瀝乾。
  • 4
    另起鍋加入沙拉油炒豆酥和蒜末,辣椒末,步驟3螃蟹,加入糖和步驟2,最後加入壓魚碎洋芋片,鹽,中火炒一下15分鐘,熄火取出乘盤。
  • 5
    殼朝下內放螃蟹腳,炒的蒜酥和洋芋片酥灑在上面,避風塘螃蟹即完成。
2018/01/10 發表 1,782 瀏覽
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