百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蔡小咪
218 食譜 900 粉絲

福建炒飯【淬釀全菜單挑戰賽】

福建炒飯【淬釀全菜單挑戰賽】

描述

單純炒飯好像少了些許新意,港式茶樓裡有道福建炒飯,每每吃到總覺得炒飯也能混搭出新滋味,福建炒飯它是一種一飯兩吃的概念,可以先單獨吃黃金炒飯品嚐單純蛋香,再來挖中間滿滿豐富配料與濃郁醬油湯汁混著吃變成滑潤順口的燴飯,一飯兩吃大口滿足^^

104 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

雞肉醃料
蝦殼高湯
炒飯調味
醬汁調味
看全部食材 

步驟

  • 把蝦子剝除的外殼拿來煉高湯(水300cc+50cc米酒),煮沸後瀝出成為蝦高湯

    把蝦子剝除的外殼拿來煉高湯(水300cc+50cc米酒),煮沸後瀝出成為蝦高湯

  • 蝦仁切丁,鮮干貝切丁,鮮香菇切丁,碗豆切丁,蒜頭切末,雞里肌肉切丁醃入醃料~

    蝦仁切丁,鮮干貝切丁,鮮香菇切丁,碗豆切丁,頭切末,雞里肌肉切丁醃入醃料~

  • 先將醬汁調味料準備好~(粉紅色那碗水是蝦高湯,如果沒煉高湯,那就準備約300cc水)

    先將醬汁調味料準備好~(粉紅色那碗水是蝦高湯,如果沒煉高湯,那就準備約300cc水)

  • 冷飯+1顆蛋+1/2茶匙雞粉

    冷飯+1顆蛋+1/2茶匙雞粉

  • 攪拌均勻,

    攪拌均勻,

  • 熱鍋加1大匙油,倒入炒飯至蛋汁熟化,這樣飯粒就會顆顆金黃分明~

    熱鍋加1大匙油,倒入炒飯至蛋汁熟化,這樣飯粒就會顆顆金黃分明~

  • 我想加些創意變化以增加視覺美觀,所以拿一個大湯碗裡面再扣一個飯碗~

    我想加些創意變化以增加視覺美觀,所以拿一個大湯碗裡面再扣一個飯碗~

  • 將炒好的飯填入大湯碗內壓實,等會倒扣比較不易鬆散~

    將炒好的飯填入大湯碗內壓實,等會倒扣比較不易鬆散~

  • 準備一個大盤,將填充好的大碗倒扣,先不用拿起大湯碗先放著~

    準備一個大盤,將填充好的大碗倒扣,先不用拿起大湯碗先放著~

  • 熱鍋放1大匙油,依序炒熟雞肉-香菇-蒜末-蝦仁-干貝-碗豆,

    熱鍋放1大匙油,依序炒熟雞肉-香菇-末-蝦仁-干貝-碗豆,

  • 食材熟後加入步驟3的兩樣醬汁調味料煮開~

    食材熟後加入步驟3的兩樣醬汁調味料煮開~

  • 加入太白粉水勾芡,即可起鍋裝碗~(我是用一個小湯碗裝起來,等會要倒入炒飯凹槽比較好操作)

    加入太白粉水勾芡,即可起鍋裝碗~(我是用一個小湯碗裝起來,等會要倒入炒飯凹槽比較好操作)

  • 移除大湯碗與飯碗,就形成有一個凹槽的炒飯模型~

    移除大湯碗與飯碗,就形成有一個凹槽的炒飯模型~

  • 倒入步驟12的食材,就大功告成囉^^

    倒入步驟12的食材,就大功告成囉^^

小撇步

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

1.5 萬 瀏覽
avatar
蔡小咪 218 食譜 900 粉絲

喜歡窩廚房,喜歡料理,喜歡學習,更喜歡與大家互相交流廚藝^^

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

大家都在查

白菜滷 麻婆豆腐 高麗菜飯 低脂高蛋白 台式泡菜 炒麵 雞胸肉 小黃瓜 蒸蛋 排骨 雞蛋豆腐 茄子 地瓜 玉米濃湯 雞肉 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 雞湯 早餐 粽子 炒飯 湯麵 番茄 滷肉 竹筍 香菇雞湯 豆腐 餅乾 南瓜 瓜仔肉 打拋豬 酸辣湯 金針菇 菠菜 馬鈴薯 番茄炒蛋 家常菜 三杯雞 花椰菜 高麗菜 四季豆 鮭魚 義大利麵 娃娃菜 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 糖醋排骨