醬香烤布蕾【淬釀全菜單挑戰賽】


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利用少少的四種材料,能讓多了淬釀醬油鹹香的烤布蕾別有一番風味,吃膩了一成不變的烤布蕾,可以試試加醬油看看唷。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
100ml
1顆
10g
1/4茶匙
適量
  • 所有食材大集合。

    所有食材大集合。

  • 將蛋黃、砂糖A與淬釀醬油混合均勻備用。

    將蛋黃、砂糖A與淬釀醬油混合均勻備用。

  • 將鮮奶倒入蛋糖混合液中,一邊倒入一邊攪拌混合勻。

    將鮮奶倒入蛋糖混合液中,一邊倒入一邊攪拌混合勻。

  • 把混合好的布蕾糊過濾,再倒入烤盅;上面如有氣泡可用餐巾紙吸起。

    把混合好的布蕾糊過濾,再倒入烤盅;上面如有氣泡可用餐巾紙吸起。

  • 將布蕾盅蓋上鋁箔紙,使用水浴法,準備深烤盤,倒入約烤盤的1/2處水量的熱水。(我家烤盤比較淺,我拿便當盒來用)

    將布蕾盅蓋上鋁箔紙,使用水浴法,準備深烤盤,倒入約烤盤的1/2處水量的熱水。(我家烤盤比較淺,我拿便當盒來用)

  • 烤箱先預熱好,烤溫為150度,烤35-40分鐘,請依自家烤箱溫度調整,確認是否有烤熟,可用牙籤插入沒有液體流出即可;出爐後取出放涼,再放入冰箱冷藏至少3小時以上。

    烤箱先預熱好,烤溫為150度,烤35-40分鐘,請依自家烤箱溫度調整,確認是否有烤熟,可用牙籤插入沒有液體流出即可;出爐後取出放涼,再放入冰箱冷藏至少3小時以上。

  • 取出冰涼的布蕾,將砂糖B適量均勻撒在布蕾表面,使用燒燙的湯匙再表面烙印。(也可直接使用噴槍,不過我家沒有)

    取出冰涼的布蕾,將砂糖B適量均勻撒在布蕾表面,使用燒燙的湯匙再表面烙印。(也可直接使用噴槍,不過我家沒有)

小撇步

1、使用湯匙燙烙印時,使用細砂糖比較容易成功。
2、淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

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