日式燙麵海綿蛋糕

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第一次做 稍微裂開 口感不錯

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
牛奶
80克
無鹽奶油
40克
低筋麵粉
70克
玉米粉
10克
蛋黃
4顆
分組1
蛋白
4顆
砂糖
60克
分組2
鮮奶油
250克
砂糖
25克
  • 1
    備好材料 8吋蛋糕膜要鋪紙
  • 2
    牛奶跟奶油隔水加熱 不用到沸騰 融化就好
  • 3
    粉類過篩好 將步驟2倒入
  • 4
    拌勻 拌至沒有粉狀
  • 5
    再一顆一顆加入蛋黃拌勻
  • 6
    蛋白加砂糖(分3次)加入 打至蛋白糊直立即可
  • 7
    先加1/3的蛋白糊到蛋黃糊內 用切拌的方式拌勻
  • 8
    再加入剩下蛋白糊拌勻
  • 9
    倒入蛋糕膜後 敲出空氣 即可入烤箱 烤箱溫度180度烤10分鐘 再轉160度烤30分鐘
  • 10
    蛋糕出爐後要倒扣 放涼
  • 11
    鮮奶油加糖隔冰打發 放冰箱備用
  • 12
    一定要隔冰塊打發
  • 13
  • 14
  • 15
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2017/05/17 發表 2,327 瀏覽
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