日式燙麵海綿蛋糕

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第一次做 稍微裂開 口感不錯

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛奶 80克
無鹽奶油 40克
低筋麵粉 70克
玉米粉 10克
蛋黃 4顆
分組1
蛋白 4顆
砂糖 60克
分組2
鮮奶油 250克
砂糖 25克
  • 1備好材料 8吋蛋糕膜要鋪紙
  • 2牛奶跟奶油隔水加熱 不用到沸騰 融化就好
  • 3粉類過篩好 將步驟2倒入
  • 4拌勻 拌至沒有粉狀
  • 5再一顆一顆加入蛋黃拌勻
  • 6蛋白加砂糖(分3次)加入 打至蛋白糊直立即可
  • 7先加1/3的蛋白糊到蛋黃糊內 用切拌的方式拌勻
  • 8再加入剩下蛋白糊拌勻
  • 9倒入蛋糕膜後 敲出空氣 即可入烤箱 烤箱溫度180度烤10分鐘 再轉160度烤30分鐘
  • 10蛋糕出爐後要倒扣 放涼
  • 11鮮奶油加糖隔冰打發 放冰箱備用
  • 12一定要隔冰塊打發
  • 13
  • 14
  • 15
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2017/05/17 發表 2,090 瀏覽

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