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作蛋糕剩最多的就是鮮奶油,最容易失敗的也是鮮奶油,我用打不發的鮮奶油替代奶油作了條改良版布里歐,消滅冰箱裡的鮮奶油!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
洽發卡美里亞高筋麵粉
340g
洽發低筋麵粉
60g
有機全麥麵粉
40g
鮮奶油
60g
細砂糖
24g
3g
酵母粉
4.2g
鮮奶
20g
蛋1顆+冰水A
130g
冰水B(視麵團狀況添加)
50g
後放鮮奶油
80g
  • 1
    乾料除酵母粉外,先入攪拌缸拌勻,再加入酵母拌勻,再加入鮮奶油、冰水A、蛋。 依麵團及個人喜好添加冰水B,使麵團成團即可,10分後加入後放鮮奶油,再依狀況添加冰水B,個人喜歡軟一點的麵團。 再攪打15分,進行基發50分。
  • 2
    拿出麵糰,切割成六等份,滾圓,進行中間發酵10分鐘
  • 3
    滾成長條型,共六條,三個一組,前端捏緊,作辮子編髮,尾端捏緊,再前後折疊成辮子球,共兩球,放入攪拌缸進行後發
  • 4
    放入麵包機後發至8-9分滿,約60-65分鐘。 在麵包機烘烤模式烤36-38分鐘。 取出麵包放涼,即可嚐鮮了!
2017/05/07 發表 1,344 瀏覽
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