山崎愛料理◆山型吐司


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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
A材料
高筋麵粉
500g
酵母
5g
40g
5g
奶粉
20g
315g
315g
奶油
40g(切小塊)
  • 1
    將A材料全放入鋼盆中(水可以先保留一點),使用攪拌機”勾狀棒/低速”將材料混合;再用中速攪拌到材料成團。
  • 2
    加入切塊的奶油,繼續用中速攪拌麵團;麵糰打到光滑不黏手,要測試可以撐出薄膜狀。
  • 3
    將麵糰放入抹過油的鋼盆中,進烤箱發酵(烤盤上可以噴些水),功能選”發酵” / 時間40-60分鐘
  • 4
    將發酵後的麵糰切成6等份、滾圓後依序放好再桌面上,蓋棉布鬆弛10分鐘。
  • 5
    依序將麵糰桿捲2次放入吐司模(蛋糕模也可)。
  • 6
    吐司模放入烤箱作第2次發酵,功能選”發酵” / 時間60分鐘,當麵糰發到跟吐司模一樣高即可烘烤。
  • 7
    上火170 度/ 下火230度 / 烤40分鐘。
  • 8
    手作吐司配上手工草莓果醬真的是絕配啊!
2017/05/05 發表 1,188 瀏覽
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