夏威夷豆芝麻吐司

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加了芝麻粉的麵糰,很軟Q!!芝麻醬&夏威夷豆,碰出如蜂蜜的清香,真是神奇啊

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 230g
低筋麵粉 20g
奶油 10g
15g
牛奶+蛋液 110g
60-70g
鹽巴 0.8小匙
芝麻粉 1大匙
芝麻醬 酌量
夏威夷豆 8顆
酵母 0.8小匙
  • 1除奶油.鹽外,其餘材料放攪拌盆(Bosch)順序牛奶+蛋液-水-糖-酵母-麵粉-芝麻粉,攪拌器速度2.~4分鐘,轉速3.加鹽~4分鐘,轉速2.加奶油~4分鐘,再轉速3.~5分鐘,麵糰放入鋼盤,入烤箱進行一發40分
  • 2夏威夷豆放塑膠袋敲碎備用
  • 3麵糰分3小糰,滾圓鬆弛10分
  • 4鬆弛後,每個麵糰桿略正方形,2/3處塗芝麻醬,均勻地撒點糖,再撒碎夏威夷豆,如圖,捲成長條形
  • 5每長條形切成3段,切面朝上編成辮子
  • 63個辮子頭尾往下折,如圖排列
  • 7入烤箱二發至8.9分滿(約1小時),烤前塗蛋液
  • 8烤溫140/170,30-35分鐘
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小撇步

如使用麵包機攪拌,除奶油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶+蛋液-水-糖-酵母-麵粉-芝麻粉攪拌成糰時加鹽5分鐘後,置入奶油續攪15分

2017/05/05 發表 843 瀏覽

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