古早味香菇瓜仔雞


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雞肉煎香香,加入香菇、蔭瓜仔與醬汁一起拌炒,濃濃古早味飄香,一上桌,筷聲四起,白飯迅速無蹤^^
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食材
帶骨雞腿
1支(約550g)
香菇
6-8朵
蔭瓜
2-3條約80g)
紅蘿蔔
100g
2-3瓣
2支
薑片
6-8片
白胡椒
適量
醬汁
醬油
1大匙
蠔油
2大匙
二砂糖
1.5大匙
150ml
米酒
1大匙
  • 1
    準備好所有食材,蒜拍碎、蔥分蔥白蔥綠切末,紅蘿蔔切塊,蔭瓜洗淨切成片狀或條狀,雞腿肉剁切成塊狀,香菇洗淨備用
  • 2
    醬汁調勻備用
  • 3
    取一鍋,熱鍋不加油,雞肉帶皮面朝下放入鍋內,以中小火香煸出油後再翻面,香煎至雞肉成金黃色,取出備用
  • 4
    視鍋中餘油狀態可再倒入些許油,放入薑片、蒜末、蔥白煸香
  • 5
    再放入香菇繼續炒香
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  • 6
    放入雞肉、蔭瓜、紅蘿蔔翻炒均勻
  • 7
    倒入醬汁,翻拌均勻,中大火煮至大滾後轉小火,蓋上鍋蓋
  • 8
    以小火燜煮約15~20分鐘
  • 9
    掀蓋,開中大火,繼續翻拌均勻至湯汁收至稠狀,起鍋前,灑些許白胡椒、蔥綠即完成
小撇步

1.蔭瓜鹹味或有不同,醬汁可依個人鹹淡喜好調整
2.若用蔭瓜罐頭,請自行斟酌醬汁調味比例

2017/05/04 發表 3,470 瀏覽
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