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余美惠
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台式炸春捲

台式炸春捲

描述

剛做好的春捲皮Q彈,包好蔥肉餡料炸過之後,卻又香脆可口,配上泰式酸辣醬,超搭配,爽口不膩。

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

餡料

步驟

  • 調製春捲皮麵糊,覆上保鮮膜,放冷藏30分~1小時,小火,不放油用刷子塗在不沾鍋,形成小張春捲皮。

    調製春捲皮麵糊,覆上保鮮膜,放冷藏30分~1小時,小火,不放油用刷子塗在不沾鍋,形成小張春捲皮。

  • 春捲皮完成,備用。

    春捲皮完成,備用。

  • 餡料絞拌好包成春捲,邊緣可沾糊黏上。

    餡料絞拌好包成春捲,邊緣可沾糊黏上。

  • 數量約為12~15根,若沒馬上炸,可冰冷凍,不退冰,炸。

    數量約為12~15根,若沒馬上炸,可冰冷凍,不退冰,炸。

  • 大火油溫160度以上,下春捲轉小火,表面金黃即可完成

    大火油溫160度以上,下春捲轉小火,表面金黃即可完成

小撇步

冷凍過後的春捲需炸久一些,才不會沒熟,萬一沒熟,再回鍋炸即可。

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