雞肉山藥炸春捲
南投名間鄉
山頂上的一個小茶村一松柏嶺
我的故鄉、父母務農
敬天、愛地丶惜物
季節交替、作物更迭
自產農產品、必為桌上肴
山藥、鳯梨、茶等等！
部落格：
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/20008987
食材
雞胸肉
1片
山藥
300g
杏鮑菇
2條
豆芽菜
1大碗
韮菜花
20支
櫻花蝦
1大匙
塩
1／2匙
胡椒粉
1／4匙
香油
少許
舂捲皮
10張
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1 雞胸肉剁成泥、攪拌至有黏性，山藥磨成泥 豆芽菜摘除頭尾（銀芽）
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2 杏鮑菇、韮菜花、銀芽、櫻花蝦切細末
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3 所有食材拌勻至雞肉泥、山藥泥和其他食材密成餡料，調味
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4 春捲皮鋪平，放入餡料捲起，封口處朝下，油炸至春捲皮呈金黃色（小火慢慢炸，最後再大火逼油）
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5
小撇步
直接吃或沾醬都可以，若是要沾醬，餡料的調味要斟酌
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