🍹另類的越式炸春捲包台式蝦鬆🍹

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當越南春捲皮先生,遇見了台灣蝦鬆小姐。吃起來的口感,酷似我們的台灣夜市國民小吃~蝦仁煎~,酥酥脆脆的外皮,搭配著香香甜甜的內餡,粉好吃喔!

食材 (3 人份) 30 分鐘

草蝦蝦仁(去腸泥切小丁) 6兩
茡薺(去皮切碎) 6粒
洋葱(去皮切小丁) 1/2個
越式春捲皮 12張
醃蝦仁之調味料~蛋白 1顆蛋量
å¡© 1/2t
白胡椒粉 少許
太白粉 1t
其他調味料~米酒 1T
å¡© 1/2t
白胡椒粉 少許
芥花油 少許
  • 1 蝦仁丁拭乾水分,拌入調味料,過油瀝乾。
  • 2 2T芥花油把洋葱丁丶荸薺末炒香熟透,加入1T米酒丶1/2t塩丶少許白胡椒粉,與蝦仁丁攪拌均勻。
  • 3 春捲皮2片組合為1張,沾水打溼,放在沾溼的蒸墊布上,包餡捲起。
  • 4 少許芥花油入鍋小火煎熟,2面金黃,續而大火搶酥,把油逼出,即可裝盤。
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小撇步

a.注意下鍋時不要全部一起煎,否則會黏在一起。b.春捲皮稍為打溼變軟即可,太溼則會黏膩不好包。

2015/10/09 發表 1,554 瀏覽

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