692 食譜 329 粉絲

🍹另類的越式炸春捲包台式蝦鬆🍹

Name: 🍹另類的越式炸春捲包台式蝦鬆🍹 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 草蝦蝦仁（去腸泥切小丁） 6兩; 茡薺（去皮切碎） 6粒; 洋葱（去皮切小丁） 1/2個; 越式春捲皮 12張; 醃蝦仁之調味料～蛋白 1顆蛋量; 塩 1/2t; 白胡椒粉 少許; 太白粉 1t; 其他調味料～米酒 1T; 芥花油 少許

描述

當越南春捲皮先生，遇見了台灣蝦鬆小姐。吃起來的口感，酷似我們的台灣夜市國民小吃～蝦仁煎～，酥酥脆脆的外皮，搭配著香香甜甜的內餡，粉好吃喔！

49 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

蝦仁丁拭乾水分，拌入調味料，過油瀝乾。
2T芥花油把洋葱丁丶荸薺末炒香熟透，加入1T米酒丶1/2t塩丶少許白胡椒粉，與蝦仁丁攪拌均勻。
春捲皮2片組合為1張，沾水打溼，放在沾溼的蒸墊布上，包餡捲起。
少許芥花油入鍋小火煎熟，2面金黃，續而大火搶酥，把油逼出，即可裝盤。

小撇步

a．注意下鍋時不要全部一起煎，否則會黏在一起。b．春捲皮稍為打溼變軟即可，太溼則會黏膩不好包。

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2015/10/09 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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