收藏 66 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

這是一道傳統的菜餚,中南部的菜市場好多婆媽都知道。簡單的食材勾勒出香氣撲鼻的美味佳餚,吃過就會被濃濃薄荷味吸引住喔!

食材
半隻
薄荷
兩大把
薑片
適量
麻油
三大匙
  • 1
    薄荷洗淨,晾乾 雞肉洗淨 薑切薄片
  • 2
    鍋內放入麻油與薑片 我是使用萬用鍋, 一般有蓋的炒鍋以小火先爆香一下薑片
  • 3
    放入雞肉,選取無水烹調-烤雞,加蓋烹煮 炒鍋則可以小火,雞皮面下鍋,加蓋燜燒。大概每20~30分左右需翻面一次,至雞肉熟透 因雞腿的交界處容易不熟,所以我有切開,不切也是可以,但在烹調時間就必須加長一些
  • 4
    時間到了之後,再開一次無水烹調-烤雞模式。 然後放入薄荷,薄荷儘量貼近鍋底的油脂,才會有酥香的效果
  • 5
    加蓋5分鐘左右,再開蓋薄荷就會消下去了
  • 廣告

  • 6
    接下來就是每隔5~10分鐘,將雞肉與薄荷翻面,直至薄荷變成像餅乾一樣酥脆
  • 7
    逐漸失去水分的薄荷葉
  • 8
    酥脆的薄荷葉與香氣逼人的雞肉
  • 9
    以手扒雞手套把肉拆卸下來就可以吃囉!
小撇步

❶薄荷儘量晾乾,可以縮短烹煮的時間
❷薄荷使用的量蠻多的,我使用的是照片裡的2倍多喔!
❸此次使用傳統薄荷,苦味比較明顯。另一種圓葉的薄荷(一般放於餐點上面),較無苦味。因為兩種我家的小小孩都吃的津津有味,因此都能使用啦!
❹薑片也可多切,煮好後也是如餅乾般酥香
❺完成的烤雞可剝可剁,方便食用最重要
❻如果一直覺得薄荷沒辦法變酥,可能是麻油不夠,請酌量添加

2017/05/03 發表 3,864 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣