薄荷雞
描述
這是一道傳統的菜餚，中南部的菜市場好多婆媽都知道。簡單的食材勾勒出香氣撲鼻的美味佳餚，吃過就會被濃濃薄荷味吸引住喔！
步驟
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放入雞肉，選取無水烹調-烤雞，加蓋烹煮 炒鍋則可以小火，雞皮面下鍋，加蓋燜燒。大概每20～30分左右需翻面一次，至雞肉熟透 因雞腿的交界處容易不熟，所以我有切開，不切也是可以，但在烹調時間就必須加長一些
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加蓋5分鐘左右，再開蓋薄荷就會消下去了
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逐漸失去水分的薄荷葉
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酥脆的薄荷葉與香氣逼人的雞肉
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以手扒雞手套把肉拆卸下來就可以吃囉！
小撇步
❶薄荷儘量晾乾，可以縮短烹煮的時間
❷薄荷使用的量蠻多的，我使用的是照片裡的2倍多喔！
❸此次使用傳統薄荷，苦味比較明顯。另一種圓葉的薄荷(一般放於餐點上面)，較無苦味。因為兩種我家的小小孩都吃的津津有味，因此都能使用啦！
❹薑片也可多切，煮好後也是如餅乾般酥香
❺完成的烤雞可剝可剁，方便食用最重要
❻如果一直覺得薄荷沒辦法變酥，可能是麻油不夠，請酌量添加
