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濃厚雞蛋香,軟軟Q棉蛋糕體,吃過的都說好吃^^

食材
分組A
玄米油(任何植物油都可)
75克
低筋麵粉
90克
牛奶
60克
蛋黃
6顆
香草酒(可不加)
1小茶匙
分組B
蛋白
6顆量
1克
白砂糖
75克
  • 1
    分組A: 將油放入深碗微波2分鐘,拿出倒入攪拌缽(小心油燙),再一點一點倒入過篩後的麵粉攪拌至無顆粒(此做法又叫燙麵粉,可增加成品蛋糕體的Q度)
  • 2
    分組A: 依序加入牛奶~蛋黃~香草酒,攪拌均勻至滑順~
  • 3
    烤箱可開始預熱,上下火150度,另準備深烤盤注入約3公分的水量備用~
  • 4
    分組B: 蛋白加入鹽,開始慢慢打發,砂糖分3次加入打發蛋白~
  • 5
    分組B: 要打到蛋白霜呈現小彎勾即可~
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  • 6
    將1/3蛋白霜拌入蛋黃醬那邊,攪拌均勻~
  • 7
    將步驟6拌好的蛋黃醬倒入剩餘2/3的蛋白霜內,改切拌方式至均勻~
  • 8
    8吋固定烤模底部圓邊都鋪上一層白報紙,倒入蛋糕液,敲摔一下烤模以利擠壓出蛋糕液內的空氣,放入步驟3已注入水的深烤盤,再移入預熱的烤箱最下層內開始烘烤60分鐘~
  • 9
    若不確定蛋糕體是否熟成,可以用筷子插入不沾蛋糕液就是OK的了~
小撇步

1.這裡我用的是土雞蛋,烤出來的蛋香比較足,蛋糕顏色也比較金黃色^^
2.這裡使用烤箱烘烤方式是水浴法,也就是利用烤盤內水蒸方式,讓蛋糕熟成時能較綿密^^

2017/05/01 發表 9,170 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用香草精替代香草酒嗎?

a year ago
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作者回應

可以的^^

a year ago