古早味原味蛋糕
描述
濃厚雞蛋香，軟軟Q棉蛋糕體，吃過的都說好吃^^
步驟
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分組A: 將油放入深碗微波2分鐘，拿出倒入攪拌缽(小心油燙)，再一點一點倒入過篩後的麵粉攪拌至無顆粒(此做法又叫燙麵粉，可增加成品蛋糕體的Q度)
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分組A: 依序加入牛奶~蛋黃~香草酒，攪拌均勻至滑順~
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烤箱可開始預熱，上下火150度，另準備深烤盤注入約3公分的水量備用~
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分組B: 蛋白加入鹽，開始慢慢打發，砂糖分3次加入打發蛋白~
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分組B: 要打到蛋白霜呈現小彎勾即可~
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將1/3蛋白霜拌入蛋黃醬那邊，攪拌均勻~
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將步驟6拌好的蛋黃醬倒入剩餘2/3的蛋白霜內，改切拌方式至均勻~
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8吋固定烤模底部圓邊都鋪上一層白報紙，倒入蛋糕液，敲摔一下烤模以利擠壓出蛋糕液內的空氣，放入步驟3已注入水的深烤盤，再移入預熱的烤箱最下層內開始烘烤60分鐘~
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若不確定蛋糕體是否熟成，可以用筷子插入不沾蛋糕液就是OK的了~
小撇步
1.這裡我用的是土雞蛋，烤出來的蛋香比較足，蛋糕顏色也比較金黃色^^
2.這裡使用烤箱烘烤方式是水浴法，也就是利用烤盤內水蒸方式，讓蛋糕熟成時能較綿密^^
