古早味原味蛋糕

蔡小咪
218 食譜 770 粉絲

描述

濃厚雞蛋香,軟軟Q棉蛋糕體,吃過的都說好吃^^

食材

分組B
6顆量
1克
75克

步驟

  • 分組A:
將油放入深碗微波2分鐘,拿出倒入攪拌缽(小心油燙),再一點一點倒入過篩後的麵粉攪拌至無顆粒(此做法又叫燙麵粉,可增加成品蛋糕體的Q度)

    分組A: 將油放入深碗微波2分鐘,拿出倒入攪拌缽(小心油燙),再一點一點倒入過篩後的麵粉攪拌至無顆粒(此做法又叫燙麵粉,可增加成品蛋糕體的Q度)

  • 分組A:
依序加入牛奶~蛋黃~香草酒,攪拌均勻至滑順~

    分組A: 依序加入牛奶~蛋黃~香草酒,攪拌均勻至滑順~

  • 烤箱可開始預熱,上下火150度,另準備深烤盤注入約3公分的水量備用~

  • 分組B: 蛋白加入鹽,開始慢慢打發,砂糖分3次加入打發蛋白~

  • 分組B:
要打到蛋白霜呈現小彎勾即可~

    分組B: 要打到蛋白霜呈現小彎勾即可~

  • 將1/3蛋白霜拌入蛋黃醬那邊,攪拌均勻~

    將1/3蛋白霜拌入蛋黃醬那邊,攪拌均勻~

  • 將步驟6拌好的蛋黃醬倒入剩餘2/3的蛋白霜內,改切拌方式至均勻~

    將步驟6拌好的蛋黃醬倒入剩餘2/3的蛋白霜內,改切拌方式至均勻~

  • 8吋固定烤模底部圓邊都鋪上一層白報紙,倒入蛋糕液,敲摔一下烤模以利擠壓出蛋糕液內的空氣,放入步驟3已注入水的深烤盤,再移入預熱的烤箱最下層內開始烘烤60分鐘~

    8吋固定烤模底部圓邊都鋪上一層白報紙,倒入蛋糕液,敲摔一下烤模以利擠壓出蛋糕液內的空氣,放入步驟3已注入水的深烤盤,再移入預熱的烤箱最下層內開始烘烤60分鐘~

  • 若不確定蛋糕體是否熟成,可以用筷子插入不沾蛋糕液就是OK的了~

    若不確定蛋糕體是否熟成,可以用筷子插入不沾蛋糕液就是OK的了~

小撇步

1.這裡我用的是土雞蛋,烤出來的蛋香比較足,蛋糕顏色也比較金黃色^^
2.這裡使用烤箱烘烤方式是水浴法,也就是利用烤盤內水蒸方式,讓蛋糕熟成時能較綿密^^

1.2 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
蔡小咪
218 食譜 770 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

雪q餅 紅豆湯 紅燒牛肉 東坡肉 香菇雞湯 泡菜鍋 鹽水雞 鱸魚 桂圓紅棗茶 羊肉爐 滷豬腳 紅燒獅子頭 鳳梨 刈包 滴雞精 紅燒肉 脆皮燒肉 米餅 櫻花蝦 糖醋排骨 雞胸肉 梅干扣肉 砂鍋魚頭 牛排 麻油雞 新豬肉 水餃 發糕 滷味 新餐肉 馬鈴薯燉肉 米糕 豬腳 石斑魚 鴨賞 燉牛肉 潤餅 壽喜燒 鳳梨蝦球 蒜頭雞湯 薑母鴨 回鍋肉 鮭魚 蝦子 蘿蔔糕 蒜頭雞 梅子酒 部隊鍋 糖醋魚 植物肉