蛋煎起司鯛魚排〞
描述
比一般蛋皮稍厚的做法，更多了點口感
以鹽、胡椒帶出魚肉的清甜，起司則為料理多添一分驚喜
沒有複雜的調味，卻能享受到食材單純的美味~
（2片，1片約160大卡）
步驟
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用刀子在台灣鯛魚排肉較厚的部份切出一道口（勿切斷），以利塞入起司絲
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在切口中塞入適量焗烤起司絲，再稍微將開口處壓合
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取一平盤倒入蛋液、麵包粉、鹽及白胡椒粉後拌勻，將魚排裹上一層麵包粉蛋液
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平底鍋中倒少許油熱鍋，放入魚排，表面再抹上剩餘的蛋液，蓋上鍋蓋後以小火悶煎約3分鐘
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將魚排翻面，再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘即可
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起司料理一定要來張牽絲照~~♥
小撇步
1.麵包粉的作用主要是幫助裹上蛋液，增加蛋皮厚度，若無可省略，蛋皮部份會較薄
2.建議使用焗烤起司絲而非起司片，因起司片融化後流動性較高，翻面時會流出來
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