蛋煎起司鯛魚排〞

梁小蝶
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描述

比一般蛋皮稍厚的做法,更多了點口感
以鹽、胡椒帶出魚肉的清甜,起司則為料理多添一分驚喜
沒有複雜的調味,卻能享受到食材單純的美味~
(2片,1片約160大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44960266

食材

2片(1片約90g)
1個
1.5大匙
各1/4小匙

步驟

  • 用刀子在台灣鯛魚排肉較厚的部份切出一道口(勿切斷),以利塞入起司絲

    用刀子在台灣鯛魚排肉較厚的部份切出一道口(勿切斷),以利塞入起司絲

  • 在切口中塞入適量焗烤起司絲,再稍微將開口處壓合

    在切口中塞入適量焗烤起司絲,再稍微將開口處壓合

  • 取一平盤倒入蛋液、麵包粉、鹽及白胡椒粉後拌勻,將魚排裹上一層麵包粉蛋液

    取一平盤倒入蛋液、麵包粉、鹽及白胡椒粉後拌勻,將魚排裹上一層麵包粉蛋液

  • 平底鍋中倒少許油熱鍋,放入魚排,表面再抹上剩餘的蛋液,蓋上鍋蓋後以小火悶煎約3分鐘

    平底鍋中倒少許油熱鍋,放入魚排,表面再抹上剩餘的蛋液,蓋上鍋蓋後以小火悶煎約3分鐘

  • 將魚排翻面,再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘即可

    將魚排翻面,再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘即可

  • 起司料理一定要來張牽絲照~~♥

    起司料理一定要來張牽絲照~~♥

小撇步

1.麵包粉的作用主要是幫助裹上蛋液,增加蛋皮厚度,若無可省略,蛋皮部份會較薄
2.建議使用焗烤起司絲而非起司片,因起司片融化後流動性較高,翻面時會流出來

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