雙倍鮮奶土司

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將一般鮮奶改成濃縮鮮乳,奶味更加香濃,而且爆發力十足!!組織細緻軟綿,超會牽絲的雙倍鮮奶土司,讓人一試就愛上~
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份量
1 人份
時間
120 分鐘

食材

  • 這次使用的麵粉和濃縮牛乳(沒有濃縮鮮乳可改成一般鮮奶,或自行用奶粉沖泡)

    這次使用的麵粉和濃縮牛乳(沒有濃縮鮮乳可改成一般鮮奶,或自行用奶粉沖泡)

  • 將麵粉+210g的雞蛋牛奶混和後靜置20分鐘,再加入酵母,細糖,鹽巴混和,依照麵糰吸水度慢慢增加備用水份(麵包機攪拌程式15分鐘)

    將麵粉+210g的雞蛋牛奶混和後靜置20分鐘,再加入酵母,細糖,鹽巴混和,依照麵糰吸水度慢慢增加備用水份(麵包機攪拌程式15分鐘)

  • 最後加入奶油揉至有薄膜(麵包機攪拌程式10分鐘)將麵糰靜置發酵變2倍大

    最後加入奶油揉至有薄膜(麵包機攪拌程式10分鐘)將麵糰靜置發酵變2倍大

  • 發酵好排出空氣,分成3份,中間的麵糰比2側多5~10g,繼續發酵到8分滿

    發酵好排出空氣,分成3份,中間的麵糰比2側多5~10g,繼續發酵到8分滿

  • 烤箱160/200預熱完後烤30分鐘(上色後即可關上火)

    烤箱160/200預熱完後烤30分鐘(上色後即可關上火)

  • 烘烤完後取出放涼

    烘烤完後取出放涼

  • 爆發力十足,組織細緻軟綿,超會牽絲的雙倍鮮奶土司就完成囉!

    爆發力十足,組織細緻軟綿,超會牽絲的雙倍鮮奶土司就完成囉!

小撇步

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留言

共 5 則
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  • 糖果

    糖果

    請問麵粉加雞蛋牛奶靜置20分鐘他需要成團嗎還是加在一起就可以了? 那如果我到最後考的時候用有蓋子的上下需要各家多少度呢?感謝

    有寫要混合

  • 糖果

    糖果

    請問麵粉加雞蛋牛奶靜置20分鐘他需要成團嗎還是加在一起就可以了

    當然可以唷~

  • 林雅婷

    林雅婷

    要去哪裡買 濃縮鮮奶

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