🐾三不五時泡廚房 132 食譜 361 粉絲 追蹤 香椿醬 描述 香椿醬,是非常適合烹煮素食和葷食的好食材。抗氧化,具特殊香氣,自製簡單易作。 #素食 #蔬食 #奶蛋素 97 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 香椿葉 1份 橄欖油 適量 大蒜 3至5顆 薑 1小塊 辣椒 1條 鹽 1大匙 步驟 香椿葉的去除葉脈方式。 香椿葉若較嫩葉,可直接摘取不去葉脈。 清洗香椿葉片,瀝乾於陰涼處。 用攪碎機磨碎香椿葉。 將薑,大蒜,辣椒攪碎。 鍋中,小火倒入油,將攪碎的香椿葉慢炒20分鐘,加入辛香料,續炒5分鐘,再加入一大匙鹽巴,再炒5分鐘,熄火。 炒好的香椿醬呈暗綠色。 將香椿醬裝至蒸煮消毒並乾燥的玻璃瓶中,存放冰箱冷藏或冷凍。 小撇步 #煮菜,煮麵加入香椿醬就不必加鹽調味了。 #可變化,加入沙茶醬,香菇末,糖,增添風味。 #吃素食者,不加大蒜,改加素食沙茶醬即可。 6,651 瀏覽 2017/04/30 發表