巧克力戚風蛋糕

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鋒面帶來了旺盛的雨勢,半敞的窗戶襲進帶著水氣的涼風,《小姐與流氓》琴音爲主旋律,滴答雨聲爲背景音樂,小廚房裡撚亮靜暖燈光,開啟烤爐,烘烤ㄧ塊適合這樣的天氣享用的蛋糕,這樣的天氣也許適合蓬鬆輕柔的巧克力戚風蛋糕,搭配ㄧ杯熱咖啡,將身體的黯濕都帶走,彷彿置身雲朵上的好心情,踏著輕快的節奏來訪,這是貓家雨天薄暮的時刻風景。

烹調時間60分鐘

食材

可可麵糊
蛋黃 3顆
植物油 35ml
可可粉 15g
熱開水 50ml
低粉 50g
1/4小匙
蛋白霜
蛋白 3顆
細砂糖 45g
檸檬汁或白醋 1茶匙
  • 1可可粉加入熱開水拌勻成溫可可粉漿備用。 蛋黃與植物油拌勻後,加入可可粉漿拌勻。
  • 2篩入麵粉與鹽,拌勻即成可可麵糊備用。
  • 3取另一鋼盆開始製作蛋白霜。將蛋白與檸檬汁(或白醋)用攪拌器攪打,途中將砂糖分3次加入,打至蛋白霜硬挺、表面細緻有光澤。
  • 4取1/3蛋白霜加入步驟2可可麵糊中拌勻。
  • 5再將步驟4倒入步驟3蛋白霜中一起拌勻。
  • 6倒入「非」不沾圓型(6吋)磅蛋糕模中,烤模無須抹油灑粉。此時倒入麵糊會呈現折疊狀,且質地輕柔綿密。
  • 7入模後在桌上敲振幾下排除空氣後,烤箱180度預熱,送入烤箱中180/150度烘烤10-15分鐘。
  • 8待表面結皮後,調整溫度至160/150度烤40分鐘。
  • 9取出後在桌上敲振幾下排除濕氣,倒扣放涼後即可脫模。
  • 10輕柔澎鬆的巧克力戚風蛋糕完成。
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小撇步

此食譜配方係參考「Sidney的廚房樂園」所分享的食譜再略作調整。
此配方適用6吋烤模。

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/04/27 發表 4,439 瀏覽

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討論共 1 則

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這大概是幾寸

9 months ago
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作者回應

您好:我用的是六吋模喔:)

9 months ago