椒麻涼拌大頭菜
買了好大一顆的結頭菜，一部份煮了湯，另留了一些，稍微醃漬過後做了椒麻口味的涼拌小菜，爽口開胃的涼拌小菜，永遠都是餐桌上的醒目焦點，最先吃光光的肯定會是它~^^
份量
2
人份
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大頭菜去皮後再切除表層纖維較粗的部份，洗淨後切成薄片放入攪拌盆中備用。
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再加入鹽適量，鹽量僅供參考，加少了殺青效果有限，加多了容易死鹹，請酌量。
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將鹽和結頭菜抓拌均勻後靜置醃漬至少約1小時以上。
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將醃漬完成的結頭菜片用冷開水沖洗乾淨再徹底瀝乾水份。
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處理好的結頭菜放入乾淨的攪拌盆中加入所有【調味料】拌均勻就完成嘍！立即吃也ok,但再多放一些些時間可以更入味喔！
小撇步
調味料比例僅供參考，畢竟每個人的口味喜好不一，可以自行調整增減。
尤其事先用鹽醃漬過了，已經略有鹹味，後續加入的調味醬油請酌量。
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賴素華
