椒麻涼拌大頭菜

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買了好大一顆的結頭菜,一部份煮了湯,另留了一些,稍微醃漬過後做了椒麻口味的涼拌小菜,爽口開胃的涼拌小菜,永遠都是餐桌上的醒目焦點,最先吃光光的肯定會是它~^^

份量2人份

食材

大頭菜(結頭菜) (已切片)約350克
1小匙
調味料
醬油 1大匙
花椒油 1/2小匙
香油 1/4小匙
蒜末 1大匙
辣椒末 2大匙
1/4小匙
  • 1大頭菜去皮後再切除表層纖維較粗的部份,洗淨後切成薄片放入攪拌盆中備用。
  • 2再加入鹽適量,鹽量僅供參考,加少了殺青效果有限,加多了容易死鹹,請酌量。
  • 3將鹽和結頭菜抓拌均勻後靜置醃漬至少約1小時以上。
  • 4將醃漬完成的結頭菜片用冷開水沖洗乾淨再徹底瀝乾水份。
  • 5處理好的結頭菜放入乾淨的攪拌盆中加入所有【調味料】拌均勻就完成嘍!立即吃也ok,但再多放一些些時間可以更入味喔!
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小撇步

調味料比例僅供參考,畢竟每個人的口味喜好不一,可以自行調整增減。
尤其事先用鹽醃漬過了,已經略有鹹味,後續加入的調味醬油請酌量。
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2017/04/27 發表 5,380 瀏覽

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