香蕉核桃瑪芬

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參考辣媽Shania 鬆餅粉的食譜,但將奶油改成植物油,味道也是很棒喔!!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

鬆餅粉 200克
低筋麵粉 40克
香蕉 2根(約210克)
2顆
植物油 90克
細砂糖 70克
  • 1將全蛋打散後加入細砂糖,攪拌至砂糖溶化。
  • 2分2~3次倒入植物油,並攪拌均勻。
  • 3篩入鬆餅粉和低筋麵粉並攪拌均勻,但攪拌過程儘量快速,若過度攪拌容易使麵粉產生筋性而影響口感。
  • 4最後將香蕉泥加入,以切拌方式混合均勻。
  • 5倒入馬芬模(此份量大概可做10個),上面依個人喜好灑上核桃碎粒。我用水波爐馬芬模式烘烤,預熱7分鐘,烘烤時間約22分鐘。或可用烤箱180度,烤25分鐘左右,至竹籤插入蛋糕無沾黏即可。
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小撇步

1.香蕉先用果汁機打成泥,蛋糕香氣更充足,且不會有攪拌不均的情況。
2.這次食譜鬆餅粉和低筋麵粉混搭,是因為鬆餅粉一包只有200g,所以加了40g低筋麵粉補足原食譜240g,所以用鬆餅粉240g也是可以的唷(註:我是用高木康政鬆餅粉)
3.馬芬一個尺寸,上口直徑7CM,底部直徑5.2CM,高約3CM。

2017/04/27 發表 1,645 瀏覽

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