香蕉核桃瑪芬

pompom purin
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參考辣媽Shania 鬆餅粉的食譜,但將奶油改成植物油,味道也是很棒喔!!

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

200克
40克
2根(約210克)
2顆
90克
70克
  • 將全蛋打散後加入細砂糖,攪拌至砂糖溶化。

  • 分2~3次倒入植物油,並攪拌均勻。

  • 篩入鬆餅粉和低筋麵粉並攪拌均勻,但攪拌過程儘量快速,若過度攪拌容易使麵粉產生筋性而影響口感。

  • 最後將香蕉泥加入,以切拌方式混合均勻。

  • 倒入馬芬模(此份量大概可做10個),上面依個人喜好灑上核桃碎粒。我用水波爐馬芬模式烘烤,預熱7分鐘,烘烤時間約22分鐘。或可用烤箱180度,烤25分鐘左右,至竹籤插入蛋糕無沾黏即可。

    倒入馬芬模(此份量大概可做10個),上面依個人喜好灑上核桃碎粒。我用水波爐馬芬模式烘烤,預熱7分鐘,烘烤時間約22分鐘。或可用烤箱180度,烤25分鐘左右,至竹籤插入蛋糕無沾黏即可。

小撇步

1.香蕉先用果汁機打成泥,蛋糕香氣更充足,且不會有攪拌不均的情況。
2.這次食譜鬆餅粉和低筋麵粉混搭,是因為鬆餅粉一包只有200g,所以加了40g低筋麵粉補足原食譜240g,所以用鬆餅粉240g也是可以的唷(註:我是用高木康政鬆餅粉)
3.馬芬一個尺寸,上口直徑7CM,底部直徑5.2CM,高約3CM。

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