芹的玩樂廚房-鳳梨果醬
描述
一次買了一箱鳳梨8顆，吃不完，怕放太久壞掉，加工成果醬，再塔上自製的優格，酸甜好吃，營養滿分😁
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
先將果醬瓶+蓋子用水煮過消毒，放涼備用 Ps:罐子跟蓋子都不能有水份，有水份會讓果醬腐敗，千萬不能有水份
-
-
剩下一半用果汁機打碎，此時也要將鳳梨心一起加進來打，不加水哦
-
鳳梨丁、鳳梨果汁、沙糖、檸檬汁依序入鍋中開火，一邊攪拌至沙糖溶化轉小火蓋上鍋蓋熬煮，用計時器設定15分鐘攪拌一次，共用了4次
-
第四次開蓋攪拌，份量大概只有剩1/3，這時就要一直攪拌顧火，別焦了，不然就前功盡棄囉 Ps:此時糖漿會開始噴出要小心別被噴到了
-
一直攪拌熬煮到濃稠，用湯匙畫過可以見到鍋底，就可以關火了，趁熱裝瓶，倒扣到涼透為止，這是為了讓他真空保存
小撇步
1.沙糖的份量40%-50%可自行調整，看鳳梨的酸調整，這次的鳳梨很甜，只用約40%
2.用鑄鐵鍋熬煮比較不會燒焦，鍋子要用大一點的，熬到快好時糖漿會噴，糖漿溫度很高，噴到會很痛，所以要用大一點高一些的鍋子
