四季豆炒牛肉

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牛肉先醃, 再放入熱水泡至變色, 移到炒鍋搭配四季豆快速翻炒, 軟嫩不乾柴, 鮮甜味美, 一道營養均衡的家常菜熱騰騰上桌!

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食材

牛肉絲 250g
四季豆 150g
蒜頭 4瓣
紅辣椒 1根
醃料
太白粉 1大匙
米酒 2大匙
1/2小匙
調味料
黑胡椒粉 1/2小匙
1/4小匙
醬油 1大匙
米酒 2大匙
清水 2大匙
  • 1四季豆去頭尾, 切段; 蒜頭去除外膜切片; 紅辣椒去籽斜切; 牛肉沖水瀝掉多餘水份
  • 2取一塑膠帶, 放入牛肉、醃料抓勻, 移到冰箱冰約20分待入味
  • 3煮一鍋滾水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透狀(已熟), 撈起瀝掉多餘水份
  • 4關火, 放入牛肉, 利用餘溫泡至由紅轉白(去血水去腥)撈出
  • 5另取一炒鍋, 加入2大匙油、蒜頭、紅辣椒, 小火煸出香氣
  • 6倒入調味料改轉大火煮勻
  • 7倒入牛肉快速翻炒均勻吸收醬汁, 下四季豆炒勻
  • 8試味道? 依家人喜好做調整即完成料理
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2017/04/26 發表 1.8 萬 瀏覽

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