涼拌綠竹筍

viola料理師
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描述

小時候外婆家有種綠竹筍,每到產季,我們就有美味的綠竹筍可以吃,綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖,這樣筍才不會冒出頭,冒出頭的筍就容易苦!我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡,我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然,挖取也是門技術,要挖出完整漂亮的筍,需要經驗的!
viola料理師幸福餐桌
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

5支
1500cc
適量

步驟

  • 選擇綠竹筍,彎彎像牛角狀的,最上面不要是綠頭,底部纖維不要過粗,用這樣的方式挑選幾乎都會是很OK的綠竹筍~

    選擇綠竹筍,彎彎像牛角狀的,最上面不要是綠頭,底部纖維不要過粗,用這樣的方式挑選幾乎都會是很OK的綠竹筍~

  • 把綠竹筍,表面清洗過後,就放入滾水中,煮10分煮

    把綠竹筍,表面清洗過後,就放入滾水中,煮10分煮

  • 10分鐘後關火,蓋上蓋子,就放涼,涼了之後,就整鍋放入冰箱,是的~就是連鍋裡的水一起進冰箱

    10分鐘後關火,蓋上蓋子,就放涼,涼了之後,就整鍋放入冰箱,是的~就是連鍋裡的水一起進冰箱

  • 要吃的時候才取出,把上面切掉

    要吃的時候才取出,把上面切掉

  • 直切一刀,這樣就很好去皮了

    直切一刀,這樣就很好去皮了

  • 去完皮,請再把表面比較粗的纖維去除

    去完皮,請再把表面比較粗的纖維去除

  • 去完就是白拋拋的綠竹筍囉,就隨自己喜好切塊

    去完就是白拋拋的綠竹筍囉,就隨自己喜好切塊

  • 盤上盤子,擠上美奶滋,超美味的涼拌綠竹筍完成!

    盤上盤子,擠上美奶滋,超美味的涼拌綠竹筍完成!

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VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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