涼拌綠竹筍
小時候外婆家有種綠竹筍，每到產季，我們就有美味的綠竹筍可以吃，綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖，這樣筍才不會冒出頭，冒出頭的筍就容易苦！我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡，我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然，挖取也是門技術，要挖出完整漂亮的筍，需要經驗的！
viola料理師幸福餐桌
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
熱量
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1選擇綠竹筍，彎彎像牛角狀的，最上面不要是綠頭，底部纖維不要過粗，用這樣的方式挑選幾乎都會是很ＯＫ的綠竹筍～ -
2把綠竹筍，表面清洗過後，就放入滾水中，煮10分煮
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310分鐘後關火，蓋上蓋子，就放涼，涼了之後，就整鍋放入冰箱，是的～就是連鍋裡的水一起進冰箱
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4要吃的時候才取出，把上面切掉
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5直切一刀，這樣就很好去皮了
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6去完皮，請再把表面比較粗的纖維去除
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7去完就是白拋拋的綠竹筍囉，就隨自己喜好切塊
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8盤上盤子，擠上美奶滋，超美味的涼拌綠竹筍完成！
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