涼拌綠竹筍


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小時候外婆家有種綠竹筍,每到產季,我們就有美味的綠竹筍可以吃,綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖,這樣筍才不會冒出頭,冒出頭的筍就容易苦!我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡,我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然,挖取也是門技術,要挖出完整漂亮的筍,需要經驗的!
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
5支
1500cc
適量
  • 1
    選擇綠竹筍,彎彎像牛角狀的,最上面不要是綠頭,底部纖維不要過粗,用這樣的方式挑選幾乎都會是很OK的綠竹筍~
  • 2
    把綠竹筍,表面清洗過後,就放入滾水中,煮10分煮
  • 3
    10分鐘後關火,蓋上蓋子,就放涼,涼了之後,就整鍋放入冰箱,是的~就是連鍋裡的水一起進冰箱
  • 4
    要吃的時候才取出,把上面切掉
  • 5
    直切一刀,這樣就很好去皮了
  • 6
    去完皮,請再把表面比較粗的纖維去除
  • 7
    去完就是白拋拋的綠竹筍囉,就隨自己喜好切塊
  • 8
    盤上盤子,擠上美奶滋,超美味的涼拌綠竹筍完成!
2017/04/26 發表 2.8 萬 瀏覽
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