東販小食堂:涮牛肉萊姆沙拉

東販小食堂
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做為主食的素麵搭配充滿果香而成的異國風味
佐以軟嫩牛肉及清爽的薄荷葉
讓淤積在心頭的煩悶瞬間一掃而空
出自《吃身體需要的!能量沙拉》
http://www.books.com.tw/products/0010747708

份量
2 人份

食材

1/4顆
4條
1/2把
1把
1/2顆
1把
3大匙
2大匙
2小匙
1/2顆份
少許
  • 將紅甜椒切成細絲。秋葵放在砧板上搓滾後,用鹽水汆燙一下,放涼後切成1㎝寬的圓片。摘下香菜的葉子。將粉紅葡萄柚削掉外皮與薄皮,分成一瓣一瓣。萊姆仔 細洗淨後,連皮一起切成薄薄的扇形片。

  • 素麵依照外包裝標示用大量的熱水煮熟,撈起後用冷水充分沖洗,瀝乾水分。

  • 用另一個鍋子煮沸熱水,將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮,再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。

    用另一個鍋子煮沸熱水,將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮,再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。

  • 將1、2、3、薄荷葉放入缽盆中,再加入 橄欖油3大匙、泰式甜辣醬2大匙、魚露2小匙、萊姆汁1/2顆份、胡椒少許混拌。

小撇步

牛肉必須一片一片攤開放入熱水中,在完全變色前取出。不要煮得太熟,才能呈現柔軟的口感。

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