東販小食堂：涮牛肉萊姆沙拉
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做為主食的素麵搭配充滿果香而成的異國風味
佐以軟嫩牛肉及清爽的薄荷葉
讓淤積在心頭的煩悶瞬間一掃而空
出自《吃身體需要的！能量沙拉》
http://www.books.com.tw/products/0010747708
份量
2
人份
食材
紅甜椒
1/4顆
秋葵
4條
香菜
1/2把
薄荷葉
1把
粉紅葡萄柚
1/2顆
萊姆
1/2顆
涮涮鍋用牛肉
150ｇ
日本素麵
１把
橄欖油
3大匙
泰式甜辣醬
2大匙
魚露
2小匙
萊姆汁
1/2顆份
胡椒
少許
-
1將紅甜椒切成細絲。秋葵放在砧板上搓滾後，用鹽水汆燙一下，放涼後切成1㎝寬的圓片。摘下香菜的葉子。將粉紅葡萄柚削掉外皮與薄皮，分成一瓣一瓣。萊姆仔 細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
-
2素麵依照外包裝標示用大量的熱水煮熟，撈起後用冷水充分沖洗，瀝乾水分。
-
3用另一個鍋子煮沸熱水，將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮，再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。 -
4將1、2、3、薄荷葉放入缽盆中，再加入 橄欖油3大匙、泰式甜辣醬2大匙、魚露2小匙、萊姆汁1/2顆份、胡椒少許混拌。
小撇步
牛肉必須一片一片攤開放入熱水中，在完全變色前取出。不要煮得太熟，才能呈現柔軟的口感。