高麗菜冬粉肉包子
描述
最近的高麗菜盛產又便宜，除了包水餃、做泡菜，還可以拿來做菜包子，吃得好過癮！
加了冬粉又是多層次的口感及美味！心動不如馬上行動唷！
步驟
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冬粉，水泡軟，瀝乾水切小細段。高麗菜切細丁狀加鹽拌勻，靜置15分鐘，把鹽水擠掉，擠乾的高麗菜備用。 豬餃肉+雞蛋+胡椒粉+香油攪拌有彈性和有黏性，加入蔥花+冬粉+高麗菜拌勻即成餡料。先冰冷藏備用。
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20公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。
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除了餡料食材以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。
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麵糰取出桿平。捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。
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小麵糰桿圓，外圍桿薄一點，包入餡料。
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包子底部墊不沾烘焙紙。整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。
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中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘慢慢開蓋。
