婆婆肉粽

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去年我的婆婆本來說不包粽了,我們趕緊出動照相機及筆記本,想好好的將她的手藝記錄下來,也請小孩一起來包,希望今年的端午我們都不要忘記了。我還想把家族裡譜都記錄下來,讓味道與故事都能代代相傳。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

糯米作法
長糯米 2.5 斤
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
適量
內饀滷料
梅花肉 可分成20份的量
魷魚乾 可分成20份的量
乾香菇 可分成20份的量
水煮花生 約1 斤
  • 1紅蔥頭以少許油爆香後熄火,加入洗好瀝乾的糯米拌炒,再加入滷紅燒肉的湯 汁及鹽調味,讓米飯帶點鹹味與香氣,亦可拌入少許五香粉及白胡椒粉, 起鍋備用。
  • 2包粽方法:兩片粽葉相疊,在一端翻摺出一個凹槽
  • 3置入糯米、紅燒肉、滷魷魚乾及滷香菇,再覆上糯米。
  • 4將粽葉往凹槽翻摺覆蓋,雙手稍微施力壓出摺角,再將粽葉往側邊摺, 順勢整出立體三角造型。
  • 5綁上棉繩束打活結,再入鍋煮熟,約需1 小時的時間。
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2017/04/26 發表 1,942 瀏覽

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