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婆婆肉粽

婆婆肉粽

描述

去年我的婆婆本來說不包粽了,我們趕緊出動照相機及筆記本,想好好的將她的手藝記錄下來,也請小孩一起來包,希望今年的端午我們都不要忘記了。我還想把家族裡譜都記錄下來,讓味道與故事都能代代相傳。

71 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

糯米作法
內饀滷料

步驟

  • 紅蔥頭以少許油爆香後熄火,加入洗好瀝乾的糯米拌炒,再加入滷紅燒肉的湯
汁及鹽調味,讓米飯帶點鹹味與香氣,亦可拌入少許五香粉及白胡椒粉,
起鍋備用。

    紅蔥頭以少許油爆香後熄火,加入洗好瀝乾的糯米拌炒,再加入滷紅燒肉的湯 汁及鹽調味,讓米飯帶點鹹味與香氣,亦可拌入少許五香粉及白胡椒粉, 起鍋備用。

  • 包粽方法:兩片粽葉相疊,在一端翻摺出一個凹槽

    包粽方法:兩片粽葉相疊,在一端翻摺出一個凹槽

  • 置入糯米、紅燒肉、滷魷魚乾及滷香菇,再覆上糯米。

    置入糯米、紅燒肉、滷魷魚乾及滷香菇,再覆上糯米。

  • 將粽葉往凹槽翻摺覆蓋,雙手稍微施力壓出摺角,再將粽葉往側邊摺,
順勢整出立體三角造型。

    將粽葉往凹槽翻摺覆蓋,雙手稍微施力壓出摺角,再將粽葉往側邊摺, 順勢整出立體三角造型。

  • 綁上棉繩束打活結,再入鍋煮熟,約需1 小時的時間。

    綁上棉繩束打活結,再入鍋煮熟,約需1 小時的時間。

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