熟麵粉鄉村麵包
熟麵粉鄉村麵包
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非常喜歡熟麵粉的香氣，如果換成全麥粉下去炒好像也不錯
熱量
食材
高筋或法國麵粉
160g
熟麵粉
40g
黑糖
6g
鹽
4g
酵母粉
2g
水
150g
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1酵母粉先放進溫水裡靜置 取50g的麵粉，用平底鍋小火炒至金黃色
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2把麵粉跟熟麵粉，糖，鹽放進盆中混在一起，再把酵母液倒入，手揉成一個光滑的麵團，基本發酵一小時
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3取出麵團排氣，分成三小塊，再分別滾圓，等十分鐘鬆弛(這個時候可以把發酵籃拿出來灑上麵粉)
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4把三小塊麵團放進發酵籃，用手壓一下印出紋路後，倒扣再烤盤上，麵團用刀片從外至內劃開一刀，進行二次發酵(發酵時間約50-60分) -
5烘烤 220度約30分鐘 進烤箱前可以在麵團上噴水(再補一些熟麵粉上去)
小撇步
若冷藏發酵(12-15小時)酵母可以減半，剩餘的熟麵粉可以拿來作表面裝飾