巧克力布朗尼

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超經典美式甜點🍫 濕潤紮實的蛋糕,口齒留香讓人意猶未盡。
我推薦成熟版,甜度稍減,微溫的蛋糕搭上一球香草冰淇淋 yum yum 😙

熱量
食材
苦甜巧克力(鈕扣)
100g
無鹽奶油
110g
細砂糖
50g
全蛋
2顆
低筋麵粉
40g
可可粉
20g
  • 1
    《前置作業》 在烤模內塗上一層薄薄的奶油。
  • 2
    《前置作業》 再薄薄的篩上一層均勻的可可粉。
  • 3
    《前置作業》 先將鈕扣巧克力以隔水加熱方式融成液化。 ☝🏼如果天氣冷的話巧克力即使融化了還是先不要取出,暫時保持隔水加熱方式保溫喔。
  • 4
    奶油和過篩的細砂糖拌勻成綿密狀。
  • 5
    加入打散的蛋液拌勻。
  • 6
    加入步驟3已事先融化好的鈕扣巧克力拌勻。
  • 7
    將低筋麵粉和可可粉過篩加入巧克力麵糊裡拌勻。
  • 8
    送進預熱180度的烤箱烤25分鐘。
  • 9
    放涼後再切成方塊形。
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小撇步

1*
布朗尼的烘烤重點在於烤箱溫度要夠要穩定。
2*
如何判定布朗尼是否烤熟除了中心點不沾麵糊外,布朗尼的表面在烘烤過程中會從周圍開始澎起,整個表面都平均澎起來就表示裡面麵糊熟透囉!

2017/04/21 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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嚇死啦!烤到在冒泡 ...
是我奶油加太多嗎?
還是溫度太高或太低之類的

3 months ago
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如果不要那麼油,可以減少奶油的份量嗎

8 months ago
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如果不想要那麼甜,可以把砂糖減半嗎?

8 months ago
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作者回應

我的配方應該算不甜了。不過每個人口味不同,你可以多試幾次調出最適合自己口味的布朗尼。👍🏼

8 months ago
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使用外面食品店買的巧克力磚 跟鈕扣巧克力有不同嗎

a year ago
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沒有可可粉要怎麼辦

a year ago
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作者回應

去買

a year ago
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奶油軟化後是要打發還是和糖攪拌均勻即可

a year ago
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作者回應

不需要打發,跟糖和勻就可以囉

a year ago
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好的,謝謝你的回答

a year ago
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一定要抹可可粉嗎?

a year ago
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作者回應

我不曉得抹跟沒抹的結果有什麼差異,但我想不抹應該不會導致蛋糕失敗(但還是要做好模具隔離避免脫模不易)。

a year ago
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請問烤箱要開上下火 還是只有開上火就好呢?

a year ago
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作者回應

上下火喔。

a year ago
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奶油很硬可以把它弄融化再加入砂糖與蛋液拌勻嗎

a year ago
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作者回應

使用軟化奶油(固態)和融化奶油(液態)做出來的質地有些不同,軟化奶油能夠呈現較蓬鬆的質感。如果妳所處地點溫度不低應該放在室溫一陣子奶油就會軟了,或用手的溫度助他一臂之力。

a year ago