涼拌虱目魚皮、魚肉 炎炎夏天來點清爽的吧!!冰鎮過的虱目魚皮感覺更Q彈,再配上酸酸辣辣的調味料在夏天最開胃了!原本覺得涼拌方式會有強烈的腥味,不過意外的發現不太有腥味,而且很...

涼拌虱目魚皮、魚肉


橙臻水產
70 食譜 8,325 粉絲
收藏 96 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

炎炎夏天來點清爽的吧!!冰鎮過的虱目魚皮感覺更Q彈,再配上酸酸辣辣的調味料在夏天最開胃了!原本覺得涼拌方式會有強烈的腥味,不過意外的發現不太有腥味,而且很爽口喔!!

食材
適量
適量
少許
調味料
2湯匙
1湯匙
少許
少許
去腥用
  • 1
    水滾加入薑片、蔥段,略滾出一點味道後,將洗淨的虱目魚皮、虱目魚肉切段下鍋燙熟。 (加入薑片與蔥段是去腥用,若習慣用酒也可滴入少許米酒)
  • 2
    燙熟後的虱目魚皮與魚肉過一下冰水盛出。 小黃瓜切絲備用,洋蔥切絲放入冰水10~15分鐘去除辣味
  • 3
    將除去辣味的洋蔥絲、小黃瓜絲與步驟2的虱目魚皮、魚肉擺盤。
  • 4
    調味料:將九層塔切碎,拌入辣椒末與調味料拌勻。
  • 5
    將混和好的調味料淋入步驟3,略為攪拌。 若時間允許可將成品再放入冰箱放涼,讓食物的美味融和後會更好吃。
小撇步

這次用的調味料是隨手調的,是依喜好再做調整,所以份量並不精準,也不知道是泰式還是日式~反正就是很順口!!
最關鍵的九層塔葉,為調味料增添了與眾不同的香氣,感覺很清香喔。
攪拌虱目魚皮與魚肉時要輕手,避免魚肉碎裂的太嚴重,盛盤就不好看囉。

2012/05/26 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
橙臻水產
70 食譜 8,325 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問燙熟的魚肉放冰箱可以幾天?

a year ago

大家都在查

棉花糖奇異果普格義大利麵醬壽喜燒紅豆便當飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯洛神花微波爐芒果早午餐鳳梨酥芋頭獅王洗碗精舒肥機秋葵迷迭香史雲生雞湯奇亞籽素食泡麵蛋捲虎牌電子鍋鑄鐵鍋壽司3M真空保鮮盒披薩滷味牛肉麵鳳梨蜂蜜燒肉水波爐芭樂Bosch廚師機馬卡龍枸杞水果檸檬百香果臭豆腐拉麵鮑魚火龍果減肥餐冰淇淋WMF快力鍋涼拌小黃瓜土豆