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涼拌虱目魚皮、魚肉

涼拌虱目魚皮、魚肉

描述

炎炎夏天來點清爽的吧!!冰鎮過的虱目魚皮感覺更Q彈,再配上酸酸辣辣的調味料在夏天最開胃了!原本覺得涼拌方式會有強烈的腥味,不過意外的發現不太有腥味,而且很爽口喔!!

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食材

調味料
去腥用

步驟

  • 水滾加入片、段,略滾出一點味道後,將洗淨的虱目魚皮、虱目魚肉切段下鍋燙熟。 (加入片與段是去腥用,若習慣用酒也可滴入少許米酒)

  • 燙熟後的虱目魚皮與魚肉過一下冰水盛出。 小黃瓜切絲備用,洋蔥切絲放入冰水10~15分鐘去除辣味

  • 將除去辣味的洋蔥絲、小黃瓜絲與步驟2的虱目魚皮、魚肉擺盤。

  • 調味料:將九層塔切碎,拌入辣椒末與調味料拌勻。

  • 將混和好的調味料淋入步驟3,略為攪拌。 若時間允許可將成品再放入冰箱放涼,讓食物的美味融和後會更好吃。

小撇步

這次用的調味料是隨手調的,是依喜好再做調整,所以份量並不精準,也不知道是泰式還是日式~反正就是很順口!!
最關鍵的九層塔葉,為調味料增添了與眾不同的香氣,感覺很清香喔。
攪拌虱目魚皮與魚肉時要輕手,避免魚肉碎裂的太嚴重,盛盤就不好看囉。

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橙臻水產 70 食譜 8,400 粉絲

橙臻水產,位於台中梧棲,專賣臺灣烏魚子、魚卵辣椒頂級烏魚子醬、新鮮無毒虱目魚、鮮甜白蝦、年節禮盒。網站更提供產品資訊、創意食譜、活動優惠。產品並通過SGS多項檢驗,品質更安心。 http://www.mulletroe.com.tw/ 若您喜愛我們的食譜,請按上方『訂閱』的藍色按鈕唷!!

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留言

共 1 則
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  • 請問燙熟的魚肉放冰箱可以幾天?

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