土式炸茄子
描述
這道土式酥炸茄子，是我很愛吃的一道配菜，尤其是土耳其有很多的燉菜，口味比較清淡，如果旁邊配上一盤這個，香酥可口，可以增添風味。用大蒜優格醬當沾醬，營養美味又解油膩，可算是土式的蔬菜甜不辣，有興趣的朋友，不妨試試看喔！
步驟
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茄子洗淨以後用刮皮刀刮花皮，然後切片，不要太厚也不要太薄，然後浸泡鹽水去澀味，大約10分鐘，瀝乾備用。
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準備麵糊的部分，將所有麵糊材料倒入碗中，攪拌均勻，濃稠度就像煎年糕的麵糊就可以了。雞蛋大小不同，可酌量加麵粉或是水來調整。3T的麵粉裡，如果有地瓜粉的話也可以一半地瓜粉一半麵粉來做，會更酥脆。
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把瀝乾水分的茄子片倒入麵糊盆中拌勻如圖，可以很容易的裹上一層薄薄的麵糊如圖。不要裹得太厚，會很吸油，口感會很油膩，薄薄的一層就夠了。
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平底鍋裡，放入大約一碗的炸油，油熱以後放入茄子油炸，火不要大，火太大容易表面燒焦，而裡面還生。中火慢炸，炸到兩面金黃就可以瀝油夾出。
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原味優格加上大蒜泥還有一點點的鹽就是沾醬，這個大蒜優格醬幾乎配什麼都好吃😋，這個酥炸茄子表皮香酥，茄子潤口，趁熱吃非常好吃😋。土耳其有很多的燉菜，我常常在燉菜的旁邊放上一盤，可當前菜或主菜旁的配菜，增加口感。如果買不到原味優格也可以用美乃滋加蒜末來代替喔！
