法式普羅旺斯燉菜(貢丸創意料理)
描述
看過卡通「#料理鼠王」朋友，一定知道這道法式名菜「#普羅旺斯燉菜(又稱雜菜煲)」上頭使用五顏六色蔬菜擺盤，非常漂亮，這次將我最愛的台式貢丸加入其中，沒想到碰撞出新發現，簡單又好吃！食譜：http://www.davidmilly0520.com/blog/post/34641189
影音：https://www.goo.gl/LRjeRc
#大胃米粒 #貢丸創意料理
份量
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食材
步驟
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看過許多國外網友很喜歡將這道法式經典名菜「普羅旺斯燉菜」做出不同變化！ 像是加上培根、午餐肉、香腸、馬鈴薯，各種組合， 這次我使用台灣食材的紅麴摃丸與包餡魚丸作為主食材， 令人相當期待做出來的口感會是如何！
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由於燉菜是使用鑄鐵鍋ｘ烤箱烘烤方式，底層都會鋪上一層醬汁讓蔬菜吸收！ 最為正統作法是使用黃色「彩椒」打成彩椒糊鋪在底層， 若是不喜歡甜椒味道，可以改成蕃茄糊 這部份可用新鮮蕃茄打成糊或是蕃茄糊罐頭皆可！
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作法1：首先將新鮮蕃茄底部畫出十字，放入滾水去皮，口感較佳！ 這部份蕃茄不用煮太熟便可撈起泡冰水，直接往切口往底下撕開去皮 再將去皮蕃茄切成小丁備用！
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作法2：蕃茄加上半顆洋蔥切塊、蒜頭切片， 先用平底鍋炒出香氣後再放入食物調理機或果汁機內！ 最後加入少許鹽巴、胡椒、義大利香料、橄欖油調味！ PS.當日我忘記先炒洋蔥，醬底會有辛辣感， 記得一定要先炒出洋蔥、蕃茄、蒜片再放入果汁機打比較好吃
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作法3：打好醬汁鋪在鑄鐵鍋上備用！
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作法4：將摃丸放入滾水川燙，浮起後放涼
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由於燉菜主要是將各種蔬菜疊放烘烤～ 所以這邊將摃丸切成薄片備用
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作法5：最後這部份相當需要刀功！ 米粒自認刀功不好，拿出之前跟大家分享的德國切菜神器或蔬菜切片器， 直接將黃綠櫛瓜、茄子切成薄片備用
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所有食材準備後，我們開始來疊疊樂吧！
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這部份可以自己喜歡的顏色搭配 像我是使用綠櫛瓜-＞紅麴摃丸-＞黃櫛瓜-＞包餡魚丸-＞茄子 一直按造這樣的排列組合圍著鍋子邊緣排放！
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等到全部排放完成，看起來挺有模有樣！ 排列過程非常好玩，又是一道適合大小朋友動手做的親子料理！
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排放完成後，拿出烘焙紙 首先長方形烘焙紙先對折三角形，之後再對折兩次三角形！ 將三角形「尖端」對準鍋子半徑，沿著邊緣剪成半圓形！ 攤開後就會呈現與鍋子大小相同的圓型烘焙紙，太大記得作修剪！
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放入烤箱，上下火150度，烤約40分鐘！
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蔬菜烤得恰好，搭配帶點酒香的「紅麴摃丸」以及「包餡魚丸」的豬肉餡、荸薺讓整個口感潤口不乾柴！ 當作前菜或是啤酒下酒菜都很合適！ 沒想到台式食材也能做出如此洋風的創意料理，太佩服自己了（哈哈哈）
