澄汁肉片
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用自然水果的汁液來當醬汁, 裹住炸過的金黃色肉片,
酸甜滋味在嘴裡, 有說不出的好味道. 再加上漂亮牛番茄的擺盤, 誰說不是一道加分的宴客菜餚呢?
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
里肌肉
200公克
香吉士
3顆
太白粉水
1小匙
醃料:
鹽
1/2小匙
蛋黃粉
1大匙
太白粉
1大匙
調味料:
白醋
1大匙
糖
2小匙
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1里肌肉切厚片 (約 1cm 厚度) -
2用刀身拍薄肉片, 再用刀背輕輕敲打肉片, 再切成約 3 x 3cm 大小肉片(這個步驟使肉組織打散可加速熟成及使醬汁可容易巴附肉片)
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3香吉士對切擠出汁液
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4香吉士汁液
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5將肉片用少許鹽先抓一下, 再裹上 1:1的乾粉 ( 蛋黃粉1大匙/ 太白粉 1大匙)
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6起油鍋下去炸金黃色定型即可撈起備用.
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7另起鍋, 放香吉士汁, 加入白醋和糖, 滾後放入炸過肉片快速拌炒, 最後淋上少許太白粉水即可起鍋.
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8牛蕃茄切半圓這個形狀
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9擺盤
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10成品盛盤可享用.
小撇步
1. 肉片用乾粉裹上去炸過後, 在裹上任何醬汁都可容易巴附上去, 容易入味.