澄汁肉片


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用自然水果的汁液來當醬汁, 裹住炸過的金黃色肉片,
酸甜滋味在嘴裡, 有說不出的好味道. 再加上漂亮牛番茄的擺盤, 誰說不是一道加分的宴客菜餚呢?

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
200公克
3顆
1小匙
醃料:
1/2小匙
1大匙
1大匙
調味料:
1大匙
2小匙
  • 1
    里肌肉切厚片 (約 1cm 厚度)
  • 2
    用刀身拍薄肉片, 再用刀背輕輕敲打肉片, 再切成約 3 x 3cm 大小肉片(這個步驟使肉組織打散可加速熟成及使醬汁可容易巴附肉片)
  • 3
    香吉士對切擠出汁液
  • 4
    香吉士汁液
  • 5
    將肉片用少許鹽先抓一下, 再裹上 1:1的乾粉 ( 蛋黃粉1大匙/ 太白粉 1大匙)
  • 6
    起油鍋下去炸金黃色定型即可撈起備用.
  • 7
    另起鍋, 放香吉士汁, 加入白醋和糖, 滾後放入炸過肉片快速拌炒, 最後淋上少許太白粉水即可起鍋.
  • 8
    牛蕃茄切半圓這個形狀
  • 9
    擺盤
  • 10
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 肉片用乾粉裹上去炸過後, 在裹上任何醬汁都可容易巴附上去, 容易入味.

2017/04/18 發表 1,069 瀏覽
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