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澄汁肉片

澄汁肉片

描述

用自然水果的汁液來當醬汁, 裹住炸過的金黃色肉片,
酸甜滋味在嘴裡, 有說不出的好味道. 再加上漂亮牛番茄的擺盤, 誰說不是一道加分的宴客菜餚呢?

80 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料:
調味料:

步驟

  • 里肌肉切厚片 (約 1cm 厚度)

    里肌肉切厚片 (約 1cm 厚度)

  • 用刀身拍薄肉片, 再用刀背輕輕敲打肉片, 再切成約 3 x 3cm 大小肉片(這個步驟使肉組織打散可加速熟成及使醬汁可容易巴附肉片)

    用刀身拍薄肉片, 再用刀背輕輕敲打肉片, 再切成約 3 x 3cm 大小肉片(這個步驟使肉組織打散可加速熟成及使醬汁可容易巴附肉片)

  • 香吉士對切擠出汁液

    香吉士對切擠出汁液

  • 香吉士汁液

    香吉士汁液

  • 將肉片用少許鹽先抓一下, 再裹上 1:1的乾粉 ( 蛋黃粉1大匙/ 太白粉 1大匙)

    將肉片用少許鹽先抓一下, 再裹上 1:1的乾粉 ( 蛋黃粉1大匙/ 太白粉 1大匙)

  • 起油鍋下去炸金黃色定型即可撈起備用.

    起油鍋下去炸金黃色定型即可撈起備用.

  • 另起鍋, 放香吉士汁, 加入白醋和糖, 滾後放入炸過肉片快速拌炒, 最後淋上少許太白粉水即可起鍋.

    另起鍋, 放香吉士汁, 加入白醋和糖, 滾後放入炸過肉片快速拌炒, 最後淋上少許太白粉水即可起鍋.

  • 牛蕃茄切半圓這個形狀

    牛蕃茄切半圓這個形狀

  • 擺盤

    擺盤

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

小撇步

1. 肉片用乾粉裹上去炸過後, 在裹上任何醬汁都可容易巴附上去, 容易入味.

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