🍮芒果布丁🍮 零失敗輕鬆做


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盛夏的清涼消暑聖品!冰涼綿滑的口感滑入口中,滿滿都是芒果的濃郁香氣,實在讓人難以抗拒啊~😋

製作過程非常快速簡單,只要切好芒果,剩下的步驟不用10分鐘就可完成喔!

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食材
芒果泥
250g
牛奶
170g
動物性鮮奶油
50g
糖
25-35g
吉利丁片
8.5g
頂層裝飾
芒果泥
50g
糖
4g
檸檬汁
1/2小匙
芒果丁
適量
  • 1
    芒果切丁秤好後打成300g泥狀,建議多秤10g,因為過程中會有些許消耗在容器中。
  • 2
    牛奶、鮮奶油和糖一起加熱至糖溶解即可。
  • 3
    吉利丁片一片一片不要重疊浸入冰水中,泡5分鐘。注意不要先放入常溫水然後才加冰塊,這樣吉利丁片會溶解,也會影響到使用的量。
  • 4
    將吉利丁片用手擠乾水份,加入還溫熱的步驟2中,充分攪拌讓它溶解。
  • 5
    步驟4稍微放涼後加入250g步驟1的芒果泥,混合均勻後過篩1次。這時可以嚐嚐味道,不夠甜可以再加熱一下加糖哦!
  • 6
    完成過篩後倒入喜歡的容器中,罩上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少3-4小時讓布丁完全凝固。
  • 7
    淋醬的部分將50g芒果泥,加入4g糖和1/2小匙檸檬汁,加熱至糖溶解,醬汁成濃稠狀即可,淋醬要做多一點的話,一開始芒果泥打多一些,糖和檸檬汁依上面比例調整。
  • 8
    吃的時候淋上淋醬,加上一些芒果丁,冰冰涼涼超讚的!👍🏻
  • 9
    這是我使用的德國製吉利丁片,品質不錯,不太會有腥味喔!
小撇步

▫️此配方可完成約450g的布丁液,依容器大小,可以分裝自己喜歡的量喔!我用的杯子比較大,所以才只裝了3個。
▫️糖的量可以自行增減,布丁部分我用25g的糖,做起來是微甜不膩的甜度,但因為那是我本來就喜歡微微的甜度,所以若覺得不夠甜可以再加入5-10g的糖量喔!

2017/06/12 發表 8.9 萬 瀏覽
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討論共 30 則

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請問可以不要用鮮奶油嗎?謝謝

5 months ago
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你好,想请问一下吉利丁做的布丁是不是需要冷藏?如果长时间拿出来是不是会融化掉了?

6 months ago
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我这里买不到你所说的吉利丁片 😭

6 months ago
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作者回應

可以用粉呀~用量是一樣的,只是粉要先泡水,但泡多少水要看外包裝標示的比例。

6 months ago
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你好,如果是使用吉利丁粉的话呢?
吉利丁粉需要泡在冷水是吗?
比例是多少呢?

6 months ago
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作者回應

每個品牌比例都可能不一樣,最好以依照外盒包裝指示操作。

6 months ago
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請問常溫可以放多久?

6 months ago
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作者回應

新鮮水果或鮮奶油的製品,都盡量不要離開冷藏30分鐘以上喔!

6 months ago
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請問泡吉利丁的水,是先放冰塊在加水?

7 months ago
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作者回應

應該是說先準備好冰水再放入吉利丁就對了~

7 months ago
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去

a year ago
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我做的是兩倍量,吉利丁用7片,請問吃起來偏硬,要怎麼調整?

a year ago
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作者回應

吉利丁要看的還是以克數為主,有時候不同品牌一片的重量是不同的,甚至同品牌也可能每片重量不一,妳可能要看看重量對不對,或是喜歡更軟一點的口感,那可以減1-2克試試看~

a year ago
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吃起來的口感想要像布丁的話要怎麼調整吉利丁片的量呢?

a year ago
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作者回應

布丁的口感是不一樣的配方喔!不是改吉利丁份量而已的。

a year ago
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請問妳的食材份量是幾人份?我想做10人份的

a year ago
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作者回應

配方做出來是450ml的液體,分裝的容器大小不同份數就不同,可以自行斟酌喔!10人份大約要這個配方的2-3倍。

a year ago