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阿玲~三寶貝的媽
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四季豆炒雙蛋

四季豆炒雙蛋

描述

這顏色配起來好看,營養也是均衡。
當然,重點在~好吃。

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食材

步驟

  • 四季豆切一公分長,豬肉切小塊狀,鹹蛋白蛋黃分開切丁,紅蘿蔔也切薄丁狀,雞蛋打散,蒜頭切末。準備好食材。

    四季豆切一公分長,豬肉切小塊狀,鹹蛋白蛋黃分開切丁,紅蘿蔔也切薄丁狀,雞蛋打散,頭切末。準備好食材。

  • 起油鍋先把雞蛋炒熟,用鍋鏟切碎,起鍋備用。

    起油鍋先把雞蛋炒熟,用鍋鏟切碎,起鍋備用。

  • 同鍋免洗,加一匙油爆香蒜末,把肉炒熟,移到鍋旁,再小火下鹹蛋黃炒香。

    同鍋免洗,加一匙油爆香末,把肉炒熟,移到鍋旁,再小火下鹹蛋黃炒香。

  • 再加入四季豆和紅蘿蔔拌炒,倒入半杯米杯水,中小火蓋上鍋蓋悶煮,滾了火要略關小。

    再加入四季豆紅蘿蔔拌炒,倒入半杯米杯水,中小火蓋上鍋蓋悶煮,滾了火要略關小。

  • 等四季豆差不多熟了,就加進鹹蛋白拌炒入味,試鹹度再斟酌加調味。

    四季豆差不多熟了,就加進鹹蛋白拌炒入味,試鹹度再斟酌加調味。

  • 最後倒進雞蛋末,撒上適量白胡椒粉和香油即可。

    最後倒進雞蛋末,撒上適量白胡椒粉和香油即可。

小撇步

是因為當天其他菜有用一點點蛋白醃肉,才把剩下的蛋液拿到這裡,感覺也不錯。
若嫌麻煩,其實單就四季豆炒鹹蛋就很好吃了。
也可以先將四季豆紅蘿蔔先燙熟沖冷開水,少去步驟四的過程,四季豆的翠綠更能保持。

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