四季豆炒雙蛋

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這顏色配起來好看,營養也是均衡。
當然,重點在~好吃。

食材

四季豆 約300g
鹹蛋 一個
雞蛋 一個
豬肉 適量
紅蘿蔔 適量
蒜末 適量
  • 1四季豆切一公分長,豬肉切小塊狀,鹹蛋白蛋黃分開切丁,紅蘿蔔也切薄丁狀,雞蛋打散,蒜頭切末。準備好食材。
  • 2起油鍋先把雞蛋炒熟,用鍋鏟切碎,起鍋備用。
  • 3同鍋免洗,加一匙油爆香蒜末,把肉炒熟,移到鍋旁,再小火下鹹蛋黃炒香。
  • 4再加入四季豆和紅蘿蔔拌炒,倒入半杯米杯水,中小火蓋上鍋蓋悶煮,滾了火要略關小。
  • 5等四季豆差不多熟了,就加進鹹蛋白拌炒入味,試鹹度再斟酌加調味。
  • 6最後倒進雞蛋末,撒上適量白胡椒粉和香油即可。
  • 7
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小撇步

是因為當天其他菜有用一點點蛋白醃肉,才把剩下的蛋液拿到這裡,感覺也不錯。
若嫌麻煩,其實單就四季豆炒鹹蛋就很好吃了。
也可以先將四季豆紅蘿蔔先燙熟沖冷開水,少去步驟四的過程,四季豆的翠綠更能保持。

2017/04/17 發表 1,806 瀏覽

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