四季豆炒雙蛋
食材
四季豆
約300g
鹹蛋
一個
雞蛋
一個
豬肉
適量
紅蘿蔔
適量
蒜末
適量
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1四季豆切一公分長，豬肉切小塊狀，鹹蛋白蛋黃分開切丁，紅蘿蔔也切薄丁狀，雞蛋打散，蒜頭切末。準備好食材。 -
2起油鍋先把雞蛋炒熟，用鍋鏟切碎，起鍋備用。
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3同鍋免洗，加一匙油爆香蒜末，把肉炒熟，移到鍋旁，再小火下鹹蛋黃炒香。
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4再加入四季豆和紅蘿蔔拌炒，倒入半杯米杯水，中小火蓋上鍋蓋悶煮，滾了火要略關小。
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5等四季豆差不多熟了，就加進鹹蛋白拌炒入味，試鹹度再斟酌加調味。
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6最後倒進雞蛋末，撒上適量白胡椒粉和香油即可。
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7
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小撇步
是因為當天其他菜有用一點點蛋白醃肉，才把剩下的蛋液拿到這裡，感覺也不錯。
若嫌麻煩，其實單就四季豆炒鹹蛋就很好吃了。
也可以先將四季豆紅蘿蔔先燙熟沖冷開水，少去步驟四的過程，四季豆的翠綠更能保持。
