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牛油果魔鬼蛋

Name: 牛油果魔鬼蛋 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛油果（全熟） 一個; 雞蛋 兩隻; [裝飾用（可略）如下] 习草 數束; 檸檬汁 半茶匙; [裝飾用（可略）如下] 粉紅胡椒粒 半湯匙; 鹽 半茶匙

描述

魔鬼蛋之前做過幾次，今次加入了牛油果，令魔鬼蛋添了點綠意。
牛油果一定要買全熟的，因為只有全熟的牛油果先可以做出香滑的果蓉。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

牛油果（全熟）

一個
雞蛋

兩隻
檸檬汁

半茶匙
鹽

半茶匙

裝飾用（可略）如下

习草

數束
粉紅胡椒粒

半湯匙

步驟

切開牛油果，將果肉用叉子搓成蓉，這個步驟做好的話，稍後用唧咀時更方便
在一煲滾水中，放入雞蛋煮10分鐘左右將雞蛋撈起，放入凍水中，待5分鐘後搣開蛋殼
將雞蛋切開一半。用匙羹挖出蛋黃，然後用叉子把蛋黃搓成用蓉
將牛油果蓉，蛋黃蓉，檸檬汁及鹽混合拌勻，及放入唧袋，用唧咀打圈填滿蛋白凹的位置內
最後放上习草及粉紅胡椒粒便可上桌

小撇步

牛油果一定要買全熟的，做出來的醬才會香滑
雞蛋可以買最細size的一種，因為吃時不容易有飽滯感
如果想放好魔鬼蛋上的裝飾，可以用一個擺盤用的鉗子幫忙

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2017/04/17 發表

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