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魔鬼蛋之前做過幾次,今次加入了牛油果,令魔鬼蛋添了點綠意。
牛油果一定要買全熟的,因為只有全熟的牛油果先可以做出香滑的果蓉。

https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-食家-678992482201092

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
牛油果(全熟)
一個
雞蛋
兩隻
檸檬汁
半茶匙
半茶匙
裝飾用(可略)如下
习草
數束
粉紅胡椒粒
半湯匙
  • 1
    切開牛油果,將果肉用叉子搓成蓉,這個步驟做好的話,稍後用唧咀時更方便
  • 2
    在一煲滾水中,放入雞蛋煮10分鐘左右將雞蛋撈起,放入凍水中,待5分鐘後搣開蛋殼
  • 3
    將雞蛋切開一半。用匙羹挖出蛋黃,然後用叉子把蛋黃搓成用蓉
  • 4
    將牛油果蓉,蛋黃蓉,檸檬汁及鹽混合拌勻,及放入唧袋,用唧咀打圈填滿蛋白凹的位置內
  • 5
    最後放上习草及粉紅胡椒粒便可上桌
小撇步

牛油果一定要買全熟的,做出來的醬才會香滑
雞蛋可以買最細size的一種,因為吃時不容易有飽滯感
如果想放好魔鬼蛋上的裝飾,可以用一個擺盤用的鉗子幫忙

2017/04/17 發表 1,508 瀏覽
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