【寶寶食譜】水果蛋白餅


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用「草莓」、「藍莓」、「蘋果」和「奇異果」四種自製的果醬做了入口即化 口感酥脆的蛋白餅
孩子一口接一口 根本停不下來😋
之前都是用水果直接下去做 這次試著用果醬
結果烤出來顏色明顯多了😍

秉持著給孩子低油低糖的單純烘培
希望為他健康把關💪
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『奧莉佛的世界』: https://goo.gl/cYOYrj

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白
一個
上白糖
5g
玉米粉
15g
自製果醬
30g
無糖優格
5g
  • 1
    自製果醬和優格攪拌後再加入玉米粉拌勻備用
  • 2
    將蛋白先打至起泡後分次加入糖 至硬性發泡
  • 3
    先取1/3的蛋白霜加進果醬糊 輕輕用刮刀以切拌方式拌勻
  • 4
    再倒回剩餘的2/3蛋白霜裡以切拌方式拌勻
  • 5
    烤箱預熱100溫度
  • 廣告

  • 6
    裝入擠花袋中(或塑膠袋中剪ㄧ小洞)
  • 7
    在烘培紙上擠出大約1公分的圓 (圓與圓不用距離太大 此時麵糊已不太會流動)
  • 8
    放入烤箱烤約60-80分鐘 烤完外表摸起來是硬硬的 可輕易拿起不沾黏就完成了
小撇步

1.四種果醬作法:https://goo.gl/A2mdzc
2.佛媽的果醬煮得很濃稠 所以加了5g的無糖優格調整濃度
如果果醬濃度較不濃稠 可省略優格
3.每台烤箱溫度不同 若已烤80分用手觸摸還軟軟的
請再繼續烤至輕易拿起不沾黏為止
4.烤盤放中層
5.放涼後請立刻用密封罐裝起來
6.硬性打發:指攪拌器拿起後蛋白霜呈尖挺的勾型或將容器倒扣不會流下

2017/04/17 發表 1,808 瀏覽
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