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中秋節的高熱量糕餅吃多了,來烤個清爽的蛋白餅吧!

時間
60 分鐘
食材
蛋白
2個
砂糖
40g
無糖可可粉
1T
杏仁粒
1T(可省略)
  • 1
    冰蛋白加半量砂糖,使用打蛋器高速打發。至變泡沫細緻時,再加入剩餘砂糖,打到硬性發泡,即拿起打蛋器尾端呈挺立狀態。
  • 2
    無糖可可粉篩入蛋白霜中,用刮刀拌勻。
  • 3
    將蛋白霜裝入擠花袋中,使用圓形擠花嘴。 用刮板將蛋白霜集中至前端。
  • 4
    將蛋白霜擠在不沾烤布上,依喜好灑上杏仁角,以100度C烘烤60分鐘。 取出後在烤盤上放涼,立即密封保存。
小撇步

1. 宜使用不沾烤布,而非烘焙紙,避免沾黏。
2. 蛋白打發需使用冰蛋白,且不可沾到蛋黃及油、水。
3. 不加可可粉即為原味。
4. 份量依每顆大小而定,此食譜為20顆。單顆大小有略大。若份數多,可上下二盤同時烤,中間調換一次,以利均勻。
5. 純蛋白產品易吸水變軟,成品冷卻後應立即密封保存,冷藏為佳。

2017/10/04 發表 1,747 瀏覽
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