南瓜卡士達麵包

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
高筋麵粉
300g
南瓜泥
200g
15g
冰塊水
80g
速發酵母
3g
2g
奶粉
10g
無鹽奶油
30g
卡士達醬A材料
鮮奶
150g
鮮奶油
50g
卡士達醬B材料
雞蛋
37g
10g
煉乳
20g
玉米粉
20g
  • 1
    1.南瓜蒸熟後搗成泥,放涼備用。 2.將麵糰完成基本發酵60分鐘。
  • 2
    1.將卡士達B材料混合均勻備用 2.將卡士達A材料混合均勻煮滾,轉小火後離火加入B材料快速攪拌,邊攪拌邊小火煮滾(濃稠狀) 3.完成上述加入南瓜泥拌勻,待涼冷藏備用。
  • 3
    1.麵糰基本發酵完成後分割60g。 2.滾圓中間發酵15分鐘。 3.包入南瓜卡士達醬25-30g。 4.後發60分鐘,抹上蛋液,擺上一顆南瓜籽裝飾。
  • 4
    2.烤溫210/210°C 3.時間13-15分鐘
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小撇步

1.南瓜泥加入卡士達部分,可適自己口感加入份量。
2.食譜成品約10顆。
3.因各家廠牌溫度不同,烤焙時間盡量控制在13-15分鐘完成。

2017/04/16 發表 1,501 瀏覽
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討論共 1 則

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請問材料是都要兩分是嗎?

a year ago
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作者回應

已經修正了,謝謝妳的提醒!

a year ago