滷半筋半肉


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滷好的牛肉配上熱騰騰的白飯,非常下飯,配上麵條就是非常美味的牛肉麵囉!

牛肉滷汁再用來滷蛋、豆干(要泡過夜)、油豆腐、豆包、蒟蒻等,一鍋多用!

時間
90 分鐘
食材
1份(約2斤)
3支
1塊
3瓣
1條
1包
2大匙
1碗(約200ml)
約70ml
少許
  • 1
    青蔥洗淨後對切、薑去皮輕壓、大蒜去膜 備用。
  • 2
    半筋半肉切塊川燙去血水,放入其他辛香料後加水。
  • 3
    再加入水、醬油、蠔油、米酒等調味醬燜煮約80分鐘
  • 4
    可依自己喜歡的筋的軟度調整燜煮的時間。
  • 5
    用滷汁滷的香噴噴又入味的滷油豆腐與豆包。
小撇步

因為加入水量的多寡不同,燜煮半小時後試滷汁的鹹度,不夠鹹可再加鹽巴或醬油,太鹹可再加一點冰糖。
滷好牛肉的滷汁可以用來再滷油豆腐、豆包等,相當好吃。
喜歡筋軟一點的可以燜煮久一點。

2017/04/19 發表 2,349 瀏覽
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