起士什蔬豆腐塔 │ 時尚創意料理
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圓形豆腐搭配色彩繽紛的蔬菜與起司片，顛覆料理方式，豆腐也可以很時尚，簡單易做，一上桌立刻變大廚！
份量
2
人份
食材
食材
櫛瓜
30公克
黃甜椒
30公克
紅甜椒
30公克
牛番茄
30公克
九層塔
3 - 4葉
嫩薑
3公克
番茄碎 (罐裝)
50公克
板豆腐
1塊
起士片
2片
葡萄乾
5粒
乾燥西洋香菜
適量
蘿蔔嬰
適量
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
義式陳年醋
20毫升
-
1紅黃甜椒切丁，櫛瓜切丁，牛番茄去籽去皮切丁，嫩薑、九層塔切末備用 -
2板豆腐用圓模型壓成圓形
-
3橫面切半
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4撒上少許鹽、白糊椒粉調味
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5起油鍋，板豆腐煎至金黃後盛起備用
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6再起油鍋，放入薑爆香
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7放入所有切好的食材拌炒
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8炒軟後，加入適量鹽
-
9加入番茄碎
-
10加入適量白胡椒粉
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11加入義式陳年醋
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12熄火後起鍋前，加入九層塔調味
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13起士片壓成圓形備用
-
14利用模型固定板豆腐
-
15放上炒過的蔬菜
-
16將蔬菜稍微壓平
-
17將模型拿起
-
18用圓片的起士、少許蘿蔔嬰裝飾
-
19葡萄乾放置盤上、撒上乾燥西洋香菜，厲害的豆腐料理就完成了！
小撇步
♥ 煎豆腐時，有鹽的面朝下，讓豆腐容易上色，味道也比較香
♥ 熄火後起鍋前，再加入九層塔拌炒，九層塔易氧化，拌久了容易變黑，主要是取其香味