起士什蔬豆腐塔 │ 時尚創意料理


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圓形豆腐搭配色彩繽紛的蔬菜與起司片,顛覆料理方式,豆腐也可以很時尚,簡單易做,一上桌立刻變大廚!

份量
2 人份
食材
食材
櫛瓜
30公克
黃甜椒
30公克
紅甜椒
30公克
牛番茄
30公克
九層塔
3 - 4葉
嫩薑
3公克
番茄碎 (罐裝)
50公克
板豆腐
1塊
起士片
2片
葡萄乾
5粒
乾燥西洋香菜
適量
蘿蔔嬰
適量
調味料
適量
白胡椒粉
適量
義式陳年醋
20毫升
  • 1
    紅黃甜椒切丁,櫛瓜切丁,牛番茄去籽去皮切丁,嫩薑、九層塔切末備用
  • 2
    板豆腐用圓模型壓成圓形
  • 3
    橫面切半
  • 4
    撒上少許鹽、白糊椒粉調味
  • 5
    起油鍋,板豆腐煎至金黃後盛起備用
  • 6
    再起油鍋,放入薑爆香
  • 7
    放入所有切好的食材拌炒
  • 8
    炒軟後,加入適量鹽
  • 9
    加入番茄碎
  • 10
    加入適量白胡椒粉
  • 11
    加入義式陳年醋
  • 12
    熄火後起鍋前,加入九層塔調味
  • 13
    起士片壓成圓形備用
  • 14
    利用模型固定板豆腐
  • 15
    放上炒過的蔬菜
  • 16
    將蔬菜稍微壓平
  • 17
    將模型拿起
  • 18
    用圓片的起士、少許蘿蔔嬰裝飾
  • 19
    葡萄乾放置盤上、撒上乾燥西洋香菜,厲害的豆腐料理就完成了!
小撇步

♥ 煎豆腐時,有鹽的面朝下,讓豆腐容易上色,味道也比較香
♥ 熄火後起鍋前,再加入九層塔拌炒,九層塔易氧化,拌久了容易變黑,主要是取其香味

2017/04/14 發表 740 瀏覽
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