經典易台菜～地瓜葉爆皮蛋
描述
聽說這是經典台菜？有天我同事說她媽媽都煮地瓜葉炒皮蛋給她們吃，我一臉震驚的問這是什麼料理啊？好怪哦！她還笑我說這是經典台菜我竟然都不知道。突然去市場看到地瓜葉，就決定試試看，意外地！地瓜葉跟皮蛋超級搭！！！
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
1.地瓜葉撿葉子，洗乾淨(我是買市場挑好的，省時間) 2.蒜頭切末 3.皮蛋剝殼，一顆切四瓣
-
熱油鍋，爆香蒜頭
-
加入皮蛋，輕輕拌炒，不然皮蛋會碎的一塌糊塗，皮蛋炒香以後，先盛盤備用
-
加入地瓜葉，蓋鍋蓋燜煮
-
地瓜葉半熟後，倒入剛剛炒香的皮蛋，充分拌炒，讓皮蛋的香氣充斥在地瓜葉之間，之後加入調味料即可
小撇步
1.地瓜葉的梗真的超級不好吃，如果市場沒有挑好的，買回來邊看電視或電影，邊撿地瓜葉就不會覺得很辛苦了😁
張志偉
