經典易台菜~地瓜葉爆皮蛋

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描述

聽說這是經典台菜?有天我同事說她媽媽都煮地瓜葉炒皮蛋給她們吃,我一臉震驚的問這是什麼料理啊?好怪哦!她還笑我說這是經典台菜我竟然都不知道。突然去市場看到地瓜葉,就決定試試看,意外地!地瓜葉跟皮蛋超級搭!!!

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

1袋(約40元量)
4顆
2-3瓣
調味料
適量

步驟

  • 1.地瓜葉撿葉子,洗乾淨(我是買市場挑好的,省時間)
2.蒜頭切末
3.皮蛋剝殼,一顆切四瓣

    1.地瓜葉撿葉子,洗乾淨(我是買市場挑好的,省時間) 2.蒜頭切末 3.皮蛋剝殼,一顆切四瓣

  • 熱油鍋,爆香蒜頭

    熱油鍋,爆香蒜頭

  • 加入皮蛋,輕輕拌炒,不然皮蛋會碎的一塌糊塗,皮蛋炒香以後,先盛盤備用

    加入皮蛋,輕輕拌炒,不然皮蛋會碎的一塌糊塗,皮蛋炒香以後,先盛盤備用

  • 加入地瓜葉,蓋鍋蓋燜煮

    加入地瓜葉,蓋鍋蓋燜煮

  • 地瓜葉半熟後,倒入剛剛炒香的皮蛋,充分拌炒,讓皮蛋的香氣充斥在地瓜葉之間,之後加入調味料即可

    地瓜葉半熟後,倒入剛剛炒香的皮蛋,充分拌炒,讓皮蛋的香氣充斥在地瓜葉之間,之後加入調味料即可

小撇步

1.地瓜葉的梗真的超級不好吃,如果市場沒有挑好的,買回來邊看電視或電影,邊撿地瓜葉就不會覺得很辛苦了😁

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