\\低卡熱炒-椒鹽雞丁杏鮑菇//

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前幾天用鹽檸檬醃的雞胸肉還剩一副,想起看到有人分享椒鹽杏鮑菇感覺很好吃,加入雞丁應該也很適合,今天立馬來嘗試做看看,這個版本只取椒鹽調味,雞丁不油炸,是帶有淡淡檸檬香的低卡版本。
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份量
2 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
雞胸肉
1副
杏鮑菇
4隻
調味食材
青蔥
適量
蒜頭
3瓣
白胡椒
適量
五香粉
適量
鹽檸檬(或鹽)
適量
辣椒
適量
  • 1
    備料,雞胸肉事先用鹽水醃過切丁,杏鮑菇切滾刀塊,兩者大小不相差太多,青蔥、蒜頭切末,喜辣者依喜好切小段。
  • 2
    熱油鍋先將雞肉炒至約八分熟,盛出備用。
  • 3
    同一個鍋子加入杏鮑菇炒至全熟微焦。
  • 4
    加入雞肉及蔥蒜末拌炒,撒入五香粉、白胡椒粉及鹽檸檬(或鹽巴)做調味,少量加一邊試味道,至雞肉全熟即完成。
  • 5
    喜辣者上桌前可灑上辣椒末。
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小撇步

1.雞胸肉原本就是偏柴的部位,炒的時候火侯要注意。
2.杏鮑菇炒久會出水,如不喜歡濕潤口感可將火調大收乾。
3.口味隨個人調整,喜歡鹹一點辣一點或蔥多一點就自己斟酌吧很隨性的!蒜炒過會比較不辣,可留一些生蒜末起鍋後拌入。
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完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/Mxp44z

2017/04/12 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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醃一天會壞?

a year ago
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作者回應

我的經驗一兩天都不至於會壞(當然是冰冰箱!)~
一般醃肉醃隔夜效果更加,醃完還是要盡早吃比較安心啦!

a year ago
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請問雞胸肉泡鹽水是有什麼作用嗎?

a year ago
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作者回應

因雞胸肉屬於油脂較少的部位,口感乾柴,以6%鹽水泡4小時以上有保水效果,能夠讓雞胸肉更多汁,鹽檸檬相同有讓肉更軟嫩功用並多了檸檬香味,所以沒有鹽檸檬直接用鹽水取代即可。

a year ago
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多謝,我學會了

a year ago
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作者回應

希望你有喜歡這道食譜歐! 謝謝你的回饋^^

a year ago