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美味的巧克力塔!適合拿來和好姐妹們,一起共度美好的下午茶時光喔!

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
塔皮(直徑5.5cm)
10個以上
苦甜巧克力
285克
蛋黃
3個
牛奶
180cc
鮮奶油
180cc
  • 1
    先備好甜塔皮。做法參見我的食譜「甜塔皮」。
  • 2
    蛋黃用打蛋器手動打至均勻起小泡且顏色稍淡即可。(如圖)
  • 3
    巧克力切成小塊(方便之後溶解快速)。
  • 4
    將牛奶、鮮奶油、蛋黃液放入小鍋,先用打蛋器打勻,接著以隔水加熱的方式,將其加熱至75至80度之間。期間用打蛋器不停攪拌,以防蛋黃結塊。
  • 5
    接著將小鍋移出隔水加熱用的大鍋(記得熄火),立刻加入巧克力碎塊,開始攪拌至均勻。速度要快,以防溫度下降,使巧克力會太濃稠而不易入模。(如果發現溫度下降太快,有巧克力結塊尚未攪拌開,可將小鍋再次移入裝有熱水的大鍋,讓它溫度略微回升,這樣就會比較好攪拌了)
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  • 6
    攪拌好後趕緊入模,靜置3分鐘之後,就可以放入冰箱冷藏2-3小時,要吃的時候再取出享用即可。
  • 7
    美味上桌。如果巧克力醬裝得不太漂亮,也可以在上面灑些可可粉,看起來就很高級美味囉!跟好姊妹們一起享用,是最棒的下午茶時光了!
小撇步

1.用隔水加熱的方式,避免牛奶蛋液燒焦或是結塊,是比較安全的做法喔!
2.賞味期限,以冷藏三天為佳喔!

2017/04/12 發表 3,514 瀏覽
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