巧克力塔
描述
美味的巧克力塔！適合拿來和好姐妹們，一起共度美好的下午茶時光喔！
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
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10個以上
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285克
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3個
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180cc
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180cc
步驟
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先備好甜塔皮。做法參見我的食譜「甜塔皮」。
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蛋黃用打蛋器手動打至均勻起小泡且顏色稍淡即可。（如圖）
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巧克力切成小塊（方便之後溶解快速）。
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將牛奶、鮮奶油、蛋黃液放入小鍋，先用打蛋器打勻，接著以隔水加熱的方式，將其加熱至75至80度之間。期間用打蛋器不停攪拌，以防蛋黃結塊。
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接著將小鍋移出隔水加熱用的大鍋（記得熄火），立刻加入巧克力碎塊，開始攪拌至均勻。速度要快，以防溫度下降，使巧克力會太濃稠而不易入模。（如果發現溫度下降太快，有巧克力結塊尚未攪拌開，可將小鍋再次移入裝有熱水的大鍋，讓它溫度略微回升，這樣就會比較好攪拌了）
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攪拌好後趕緊入模，靜置3分鐘之後，就可以放入冰箱冷藏2-3小時，要吃的時候再取出享用即可。
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美味上桌。如果巧克力醬裝得不太漂亮，也可以在上面灑些可可粉，看起來就很高級美味囉！跟好姊妹們一起享用，是最棒的下午茶時光了！
小撇步
1.用隔水加熱的方式，避免牛奶蛋液燒焦或是結塊，是比較安全的做法喔！
2.賞味期限，以冷藏三天為佳喔！
