酥脆番薯條

1）將蒸熟的番薯壓成泥，過篩或用料理棒打成幼滑，量出100克備用。 2） 加入奶油和玉米粉攪拌均勻。 3） 蛋白打至細緻的蛋白霜（濕性發泡）。 4）把1/3的蛋白霜加入番薯泥麵糊，攪拌均勻，再加入其餘的蛋白霜快速攪拌均勻即可。

5）裝入擠花袋或塑膠袋內,角落剪個洞，擠出條狀到烤盤的烘焙紙上。 6）送入已經預熱150度的烤箱，烘烤25~30分鐘(視擠出的薯泥粗細調整時間) **烤至內部完全乾燥就可以收在密封的罐子！