酥脆番薯條

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食材

蒸熟番薯泥 100克
無鹽奶油(融化) 5克
玉米粉 10克
蛋白 1顆
  • 11)將蒸熟的番薯壓成泥,過篩或用料理棒打成幼滑,量出100克備用。 2) 加入奶油和玉米粉攪拌均勻。 3) 蛋白打至細緻的蛋白霜(濕性發泡)。 4)把1/3的蛋白霜加入番薯泥麵糊,攪拌均勻,再加入其餘的蛋白霜快速攪拌均勻即可。
  • 25)裝入擠花袋或塑膠袋內,角落剪個洞,擠出條狀到烤盤的烘焙紙上。 6)送入已經預熱150度的烤箱,烘烤25~30分鐘(視擠出的薯泥粗細調整時間) **烤至內部完全乾燥就可以收在密封的罐子!
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2017/04/10 發表 1,364 瀏覽

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