♥我的手作料理♥紅麴雞塊酥

2012/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到炸雞大人小孩都愛,加了紅麴的炸雞吃過沒?
沒吃過的趕快動手做,好吃好吃就是好吃.又紅麴
達到染色的效果,讓炸雞變美了還可升等為宴客菜

食材

去骨雞腿 2支
九層塔 少許
高麗菜 隨意
醃料
醬油 1匙
胡椒粉 1匙
1匙
粉漿
太白粉 2大匙
麵粉 2大匙
地瓜粉 2大匙
紅麴醬 1大匙
1大匙
1顆
黑白芝麻 1大匙
3大匙
  • 1 雞腿去骨切成適口大小,加醬油,胡椒粉,糖,醃30分鐘.
  • 2 [製做粉漿]將太白粉,地瓜粉,中筋麵粉,紅麴醬,黑白芝麻 ,糖,蛋,水,全部拌勻靜置30分鐘.
  • 3 油入鍋子燒熱約150度,雞塊逐一沾上粉漿入鍋炸,一 直保持著中火,否則雞塊會外焦內生
  • 4 壓壓雞塊有點變硬又不會太硬,即為八分熟全部撈出
  • 5 再開大火提高溫 度,雞塊回鍋快速搶酥,順便丟幾葉九層塔入鍋炸. 高麗菜切細絲舖盤底,炸酥的雞塊放上面,高檔的雞塊酥 上桌了!
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