♥我的手作料理♥紅麴雞塊酥
說到炸雞大人小孩都愛,加了紅麴的炸雞吃過沒?
沒吃過的趕快動手做,好吃好吃就是好吃.又紅麴
達到染色的效果,讓炸雞變美了還可升等為宴客菜
食材
去骨雞腿
2支
九層塔
少許
高麗菜
隨意
醃料
醬油
1匙
胡椒粉
1匙
糖
1匙
粉漿
太白粉
2大匙
麵粉
2大匙
地瓜粉
2大匙
紅麴醬
1大匙
糖
1大匙
蛋
1顆
黑白芝麻
1大匙
水
3大匙
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1 雞腿去骨切成適口大小,加醬油,胡椒粉,糖,醃30分鐘.
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2 [製做粉漿]將太白粉,地瓜粉,中筋麵粉,紅麴醬,黑白芝麻 ,糖,蛋,水,全部拌勻靜置30分鐘.
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3 油入鍋子燒熱約150度,雞塊逐一沾上粉漿入鍋炸,一 直保持著中火,否則雞塊會外焦內生
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4 壓壓雞塊有點變硬又不會太硬,即為八分熟全部撈出
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5 再開大火提高溫 度,雞塊回鍋快速搶酥,順便丟幾葉九層塔入鍋炸. 高麗菜切細絲舖盤底,炸酥的雞塊放上面,高檔的雞塊酥 上桌了!
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