巧克力輕乳酪蛋糕
步驟
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烤箱預熱到170度。將奶油乳酪，奶油及牛奶以極小火加熱至融化即可，然後加入蛋黃攪拌均勻，將低粉及可可粉過篩加入攪拌，形成麵糊狀。
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打發蛋白，糖分3次加入，打至濕性發泡即可。
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先將3分之1蛋白拌入麵糊切拌均勻，再倒回蛋白盆全部切拌均勻。
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完畢後，將烘培紙放入6吋圓形蛋糕模鋪底，將麵糊倒入，輕輕往桌上敲震出氣泡。如果是活動模在外包一層約3公分高的鋁箔紙，放入裝1公分高熱水的深烤盤送入烤箱。
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上火170度，下火120度烤40分鐘後，將上火調至120度再烤20分鐘，烤完先將烤箱開小縫降溫，約5分鐘就可拿出脫模。
