巧克力輕乳酪蛋糕
描述
如果愛吃巧克力又愛芝士，這個巧克力輕乳酪蛋糕可以滿足你哦！想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！ https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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麵粉类混合過篩。
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把乳酪、動物性鮮奶油、奶油隔水煮溶,再加入巧克力拌勻。(我用semi sweet dark chocolate,请根据自己的巧克力的甜度，糖份作调整。 )
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煮溶至滑加入蛋黃快速拌勻。
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再加入粉料用手動打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀才取出備用。
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蛋白加醋後，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.
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打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，150度預熱
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將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻
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然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
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拌好的麵糊濃稠細滑
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倒入抹了一層薄薄油的6寸模入烤箱下層，水浴法150度烤60分鐘，根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會回縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間
小撇步
小刀稍微加熱一下就能切出整齊漂亮的切面了。
輕乳酪蛋糕烤好放涼直接食用很軟嫩但冷藏4小時以後再食用口感更好。
水浴法就是烘烤蛋糕時，把裝了麵糊的模具放在放水的烤盤上烘烤。如果用固定底模，需在底部墊圓形錫紙一張,如用脫底的模具需底和邊全包上錫紙，防止進水. https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619
