蘆筍海鮮義大利麵

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鮮蝦、花枝、脆蘆筍配上檸檬白酒醬汁,非常開胃又鮮美的義大利麵。色彩鮮豔又豐富,也是很合適的宴客菜喔~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利麵 220g
白蝦仁 250g
中卷 280g
蘆筍 300g
蒜頭 2瓣
辣椒 1根
白葡萄酒 1杯
檸檬汁 1顆量
羅勒或九層塔 適量
巴西里葉 適量
無鹽奶油 少許
調味料
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1煮一鍋水準備煮義大利麵,煮水時處理其它食材;蒜頭切末;辣椒去籽切小丁;蘆筍用手折掉老的部份後切段;蝦仁用牙籤挑掉泥腸;中卷拔掉皮,洗淨,在肚子那面切花。巴西里切碎;羅勒切絲。檸檬對切。
  • 2水滾後加入2-3茶匙鹽,放入義大利麵煮到自己喜愛的軟硬度後撈起來,並加點橄欖油混勻防沾。煮麵水不要倒掉,再次煮滾後用來燙中卷。
  • 3水滾後放入中卷,關小火泡到中卷捲起來即可瀝掉水備用。
  • 4炒鍋中放少許無鹽奶油和橄欖油,將蘆筍放入快炒,並用少許鹽調味即可取出備用。
  • 5原鍋放入適量橄欖油及少許奶油,炒香蒜末。
  • 6炒香蝦仁到7分熟
  • 7放入中卷拌炒。
  • 8放入白酒、鹽、黑胡椒粉和檸檬汁煮滾。
  • 9放入巴西里、羅勒和辣椒丁。
  • 10加入義大利麵拌炒,並試味道調整鹹度。
  • 11最後拌入蘆筍略炒即可。
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小撇步

海鮮不需久煮以免煮過頭。

2017/04/08 發表 4,334 瀏覽

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