黑糖核桃麵包
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準備工作:核桃先炒香(或用烤箱160度烤8分鐘),使用乾酵母的話可先把酵母加入溫水泡開,讓酵母慢慢醒來(這次用了法國紅燕子)
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將麵粉,鹽跟黑糖放入盆中拌勻,再將酵母液慢慢倒入,怕黏手的話可先用刮板拌成一個麵團,再用手開始搓揉,這時候揉入核桃比較不會卡粉 手揉麵團參考影片 https://youtu.be/gjUpf9vwbVg (不手揉可借助麵包機或攪拌機,核桃一開始就可先一起攪拌)
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基礎發酵(變成近兩倍大)完成後, 再把麵團排氣,滾圓分割成六個麵團,蓋上濕布靜置10分鐘
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小麵糰滾圓,用手壓扁,用剪刀剪出三個開口,每個開口側面再剪一刀
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等二次發酵(約50分鐘)後段時可開烤箱預熱到200度 麵團表面噴水放進烤箱,200度烤20分鐘
作者卡比莉亞