黑糖葡萄乾麵包
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麵團混合蔗糖香氣的黑糖, 包覆泡了蘭姆酒的葡萄乾, 送進烤箱, 20分鐘後, 一顆顆圓胖的麵包就完成。 鬆軟好吃, 一口咬下便是滿足, 無論是當做早餐或下午茶, 都超棒!
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熱量
食材
麵團
高筋麵粉
250g
酵母粉
5g
鹽
3g
黑糖
60g
水
150g
無鹽奶油
30g
餡料
葡萄乾
120g
蘭姆酒
60g
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1取一小鍋, 倒入葡萄乾、蘭姆酒, 開小火加熱, 待溫度升高燒煮一下, 就可以關火放涼, 靜置軟化 (讓酒中的酒精 遇熱揮發) -
2將所有麵團材料投入麵包機, 完成基礎發酵
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3取出排氣, 均分成四個小團, 滾圓, 蓋上保鮮膜, 等待中間發酵15分鐘
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4將麵團桿開, 翻面, 桿成圓片
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5放上葡萄乾
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6四個邊角收進來, 再將接縫的地方捏緊
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7必要時沾水, 收口封緊, 避免發酵變大後爆開
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8封口朝下, 表面刷上一層水, 移入烤箱進行最後發酵, 約60分
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9麵團取出, 放上紙模, 灑上適量麵粉做裝飾
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10烤箱180度, 預熱10分鐘, 烤20分
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11取出移至烤架上放涼即完成
![將所有[麵團]材料投入麵包機, 完成基礎發酵](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1230487/large_0aca1a7098631c8a.jpg)
小撇步
※紙模自己剪就好, 不用特別去買喔