黑糖葡萄乾麵包 麵團混合蔗糖香氣的黑糖, 包覆泡了蘭姆酒的葡萄乾, 送進烤箱, 20分鐘後, 一顆顆圓胖的麵包就完成。 鬆軟好吃, 一口咬下便是滿足, 無論是當做早餐或下...
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麵團混合蔗糖香氣的黑糖, 包覆泡了蘭姆酒的葡萄乾, 送進烤箱, 20分鐘後, 一顆顆圓胖的麵包就完成。 鬆軟好吃, 一口咬下便是滿足, 無論是當做早餐或下午茶, 都超棒!
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熱量
食材
麵團
高筋麵粉
250g
酵母粉
5g
3g
黑糖
60g
150g
無鹽奶油
30g
餡料
葡萄乾
120g
蘭姆酒
60g
  • 1
    取一小鍋, 倒入葡萄乾、蘭姆酒, 開小火加熱, 待溫度升高燒煮一下, 就可以關火放涼, 靜置軟化 (讓酒中的酒精 遇熱揮發)
  • 2
    將所有麵團材料投入麵包機, 完成基礎發酵
  • 3
    取出排氣, 均分成四個小團, 滾圓, 蓋上保鮮膜, 等待中間發酵15分鐘
  • 4
    將麵團桿開, 翻面, 桿成圓片
  • 5
    放上葡萄乾
  • 6
    四個邊角收進來, 再將接縫的地方捏緊
  • 7
    必要時沾水, 收口封緊, 避免發酵變大後爆開
  • 8
    封口朝下, 表面刷上一層水, 移入烤箱進行最後發酵, 約60分
  • 9
    麵團取出, 放上紙模, 灑上適量麵粉做裝飾
  • 10
    烤箱180度, 預熱10分鐘, 烤20分
  • 11
    取出移至烤架上放涼即完成
小撇步

※紙模自己剪就好, 不用特別去買喔

2018/05/21 發表 1,656 瀏覽
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討論共 1 則

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想問一下,為什麼我照著比例,放到麵包機後打出來是稠狀的,謝謝

4 months ago