爆炒蛤蜊燴鮮魚

把2樣常常單獨呈現的食材結合,鮮魚醬汁多了蛤蜊的鮮甜味,蛤蜊沾著鹹香的醬汁~~~~~我的老天鵝啊,來碗白飯謝謝。

時間
15 分鐘

食材

魚與調味
其他食材
1/2斤
1小段
2根
4瓣
1支
醬汁
1大匙
1大匙
1.5大匙
1小匙
1/2大匙
  • 
將退冰的紅目鰱表面的厚片剝去,沾微量的鹽跟木薯粉。熱鍋後加油煎至8分熟,撈起備用。

    將退冰的紅目鰱表面的厚片剝去,沾微量的鹽跟木薯粉。熱鍋後加油煎至8分熟,撈起備用。

  • 
青蔥洗淨切斷,蒜頭去皮切塊,辣椒去籽斜切切片,醬切片,買的蛤蜊已經吐好沙。

    青蔥洗淨切斷,蒜頭去皮切塊,辣椒去籽斜切切片,醬切片,買的蛤蜊已經吐好沙。

  • 
熱鍋後加油,先爆薑,香氣出來後再放蒜頭爆香。

    熱鍋後加油,先爆薑,香氣出來後再放蒜頭爆香。

  • 
放入蛤蜊,加入醬汁列列表的調味料,蓋上鍋蓋悶一下讓蛤蜊打開。

    放入蛤蜊,加入醬汁列列表的調味料,蓋上鍋蓋悶一下讓蛤蜊打開。

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蛤蜊差不多都開了之後,加入青蔥、辣椒配色,開大火收汁後淋在煎好的鮮魚即可。

    蛤蜊差不多都開了之後,加入青蔥、辣椒配色,開大火收汁後淋在煎好的鮮魚即可。

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