爆炒蛤蜊燴鮮魚

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把2樣常常單獨呈現的食材結合,鮮魚醬汁多了蛤蜊的鮮甜味,蛤蜊沾著鹹香的醬汁~~~~~我的老天鵝啊,來碗白飯謝謝。

烹調時間15分鐘

食材

魚與調味
鮮魚 (我家愛用紅目鰱) 1條
微量
木薯粉 微量
橄欖油 1大匙
其他食材
蛤蜊 1/2斤
1小段
青蔥 2根
蒜頭 4瓣
辣椒 1支
醬汁
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
烏醋 1.5大匙
1小匙
橄欖油 1/2大匙
  • 1 將退冰的紅目鰱表面的厚片剝去,沾微量的鹽跟木薯粉。熱鍋後加油煎至8分熟,撈起備用。
  • 2 青蔥洗淨切斷,蒜頭去皮切塊,辣椒去籽斜切切片,醬切片,買的蛤蜊已經吐好沙。
  • 3 熱鍋後加油,先爆薑,香氣出來後再放蒜頭爆香。
  • 4 放入蛤蜊,加入醬汁列列表的調味料,蓋上鍋蓋悶一下讓蛤蜊打開。
  • 5 蛤蜊差不多都開了之後,加入青蔥、辣椒配色,開大火收汁後淋在煎好的鮮魚即可。
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2017/04/06 發表 714 瀏覽

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