爆炒蛤蜊燴鮮魚
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把2樣常常單獨呈現的食材結合，鮮魚醬汁多了蛤蜊的鮮甜味，蛤蜊沾著鹹香的醬汁～～～～～我的老天鵝啊，來碗白飯謝謝。
時間
15
分鐘
食材
魚與調味
鮮魚 (我家愛用紅目鰱)
1條
鹽
微量
木薯粉
微量
橄欖油
1大匙
其他食材
蛤蜊
1/2斤
薑
1小段
青蔥
2根
蒜頭
4瓣
辣椒
1支
醬汁
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
烏醋
1.5大匙
糖
1小匙
橄欖油
1/2大匙
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1將退冰的紅目鰱表面的厚片剝去，沾微量的鹽跟木薯粉。熱鍋後加油煎至8分熟，撈起備用。 -
2青蔥洗淨切斷，蒜頭去皮切塊，辣椒去籽斜切切片，醬切片，買的蛤蜊已經吐好沙。
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3熱鍋後加油，先爆薑，香氣出來後再放蒜頭爆香。
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4放入蛤蜊，加入醬汁列列表的調味料，蓋上鍋蓋悶一下讓蛤蜊打開。
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5蛤蜊差不多都開了之後，加入青蔥、辣椒配色，開大火收汁後淋在煎好的鮮魚即可。
